Прегледи: 1 435

Съдържание

Тези панирани тиквички с кисело мляко са сочни и меки отвътре, а гъстата млечна панировка образува пухкава златиста коричка. Сушеният чесън и риганът придават приятен аромат, а охладеното кисело мляко за поднасяне балансира вкуса и превръща рецептата в чудесен летен обяд, предястие или лека вечеря.

Подготовка 15

Готвене 15

Общо време 30

Категория Ястие

Кухня Българска кухня, Домашна кухня

Порции порции

Калории 390 kcal

Съставки

За тиквичките и панировката
Тиквички – 300 г
Яйце – 1 бр.
Кисело мляко – 200 г
Брашно – 100 г
Бакпулвер – ½ ч.л.
Сушен чесън – ½ ч.л.
Сух риган – ½ ч.л.
Черен пипер – на вкус
Сол – на вкус
Олио – необходимото количество за пържене
За поднасяне
Кисело мляко – около 150 г
Сушен или пресен чесън – по желание
Сол – на вкус

Приготвяне

Подгответе тиквичките: Измийте ги добре и отстранете краищата. Нарежете ги по диагонал на продълговати парчета с дебелина около 7–8 мм. Подредете тиквичките в купа, поръсете ги с малко сол и ги оставете за около 5–10 минути. Попийте внимателно отделената течност с кухненска хартия. Повърхността на тиквичките трябва да остане възможно най-суха.
Разбийте яйцето: Сложете го в дълбока купа, добавете малка щипка сол и разбийте с телена бъркалка. Прибавете сушения чесън, ригана и черен пипер на вкус. Добавете го към яйцето и разбъркайте до получаването на гладка и еднородна смес.
Подгответе брашното: Смесете го с бакпулвера, за да се разпредели равномерно в панировката.
Пригответе панировката: Добавяйте брашното постепенно към яйчено-млечната смес, като разбърквате непрекъснато с телена бъркалка.
Проверете гъстотата: Готовата панировка трябва да бъде гладка и достатъчно гъста, за да покрива тиквичките, без да се стича веднага. При необходимост добавете още 1–2 супени лъжици брашно.
Загрейте олиото: Налейте около 1 см олио в широк тиган и го загрейте на умерена температура.
Потопете тиквичките: Покрийте всяко парче обилно с млечната панировка и оставете излишното количество да се отцеди за няколко секунди.
Изпържете първата страна: Подредете тиквичките в тигана, без да ги застъпвате. Пържете около 2–3 минути, докато коричката стане наситено златиста.
Обърнете: Обърнете внимателно всяко парче и изпържете другата страна за още 1–2 минути. Тиквичките трябва да омекнат, а панировката да бъде напълно изпечена.
Отцедете: Извадете готовите тиквички върху чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отстрани излишната мазнина.
Пригответе соса: Разбъркайте киселото мляко с малко пресован или сушен чесън и сол на вкус.
Поднесете: Сервирайте панираните тиквички топли или леко охладени с приготвения млечен сос.

Тези панирани тиквички с кисело мляко са лесна и вкусна идея за ястие с малко и достъпни продукти. Тиквичките остават сочни и меки, а млечната панировка образува пухкава коричка с приятен аромат на чесън и риган.

Поднесени с охладено кисело мляко или лек чеснов сос, те са подходящи за летен обяд, апетитно предястие или лека вечеря. Най-вкусни са скоро след приготвянето, когато коричката е все още топла и златиста.

Още по темата

🔗 Пържени тиквички с яйца и чесън

🔗 Патладжанени шницели с хрупкава коричка

🔗 Хрупкави тиквички с чеснов млечен сос

✨ Малък трик за панирани тиквички с кисело мляко

Подсушете тиквичките много добре след осоляването. Ако по повърхността им остане влага, панировката може да се разреди, да не полепне равномерно или да се отдели при пърженето.

Олиото трябва да бъде добре загрято, но да не пуши. При прекалено ниска температура панировката ще поеме повече мазнина, а при прекалено висока ще потъмнее, преди тиквичките да са омекнали.

Не слагайте много парчета наведнъж. Препълването на тигана понижава температурата на мазнината и пречи на тиквичките да образуват равномерна златиста коричка.