Прегледи: 696
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Тези хрупкави тиквички по гръцки са чудесна лятна рецепта, когато искате апетитна златиста коричка без пържене в много мазнина. Тънките филийки тиквички се покриват с фин слой брашно и царевично нишесте и се изпичат до суха и приятно хрупкава повърхност.Риганът и чесънът придават средиземноморски аромат, а свежият млечно-чеснов сос с копър и лимон прави всяка хапка още по-вкусна.
Съставки
- За тиквичките
- Тиквички – 3 средно големи около 700 г
- Брашно – 80 г
- Царевично нишесте – 30 г
- Зехтин – 3 с.л.
- Сушен риган – 1 ч.л.
- Чесън на прах – ½ ч.л.
- Сол – 1 ч.л.
- Черен пипер – на вкус
- За млечно-чесновия сос
- Гъсто кисело или гръцко кисело мляко – 250 г
- Чесън – 1–2 скилидки
- Пресен копър – 1 с.л. ситно нарязан
- Зехтин – 1 с.л.
- Лимонов сок – 1 ч.л.
- Сол – на вкус
Приготвяне
- Подготовка на тиквичките: Измийте тиквичките и ги нарежете по дължина или леко по диагонал на тънки филийки с дебелина около 3–4 мм. Поръсете ги с малко от солта и ги оставете за 10–15 минути, за да отделят част от водата си. След това ги подсушете много добре с кухненска хартия.
- Приготвяне на сухата смес: В широка купа смесете брашното, царевичното нишесте, ригана, чесъна на прах, черния пипер и останалата сол. Оваляйте тиквичките на малки порции и изтръсквайте излишното, така че върху тях да остане само фин слой.
- Подреждане: Покрийте голяма ниска тава с хартия за печене и я намажете съвсем леко със зехтин. Подредете тиквичките в един слой, без да ги застъпвате, и разпределете останалия зехтин отгоре на тънък слой.
- Печене: Печете в предварително загрята фурна на 220°C около 15 минути. Обърнете всяка филийка и продължете печенето още 8–10 минути, докато тиквичките станат златисти и приятно хрупкави. По желание включете горния реотан за последните 2–3 минути, като ги наблюдавате внимателно.
- Приготвяне на соса: Смесете гъстото кисело мляко с пресования чесън, ситно нарязания копър, зехтина, лимоновия сок и сол на вкус. Разбъркайте до гладък кремообразен сос и го оставете в хладилника за около 15–20 минути.
- Поднасяне: Сервирайте тиквичките веднага след изпичането, докато коричката е най-хрупкава. Поднесете млечно-чесновия сос отделно за топене.
Тези хрупкави тиквички по гръцки без пържене са чудесен начин да приготвите тиквичките леко, ароматно и с апетитна златиста коричка. Риганът, чесънът и свежият млечен сос допълват вкуса прекрасно. Поднесени веднага след печене, те са идеални за лятно предястие, гарнитура или лека вечеря.
Още по темата
🔗 Хрупкави пръчици от тиквички на фурна
🔗 Тиквички на фурна с кашкавал
✨ Малък трик за тиквички по гръцки без пържене
Най-важната стъпка е тиквичките да бъдат добре подсушени. Водата е най-големият враг на хрупкавата коричка – ако филийките останат влажни, брашното ще се превърне в мек слой вместо да се запече.
Не препълвайте тавата. Ако тиквичките са много, по-добре ги изпечете на две порции. Така горещият въздух ще циркулира около всяка филийка и резултатът ще бъде много по-хрупкав.
За соса използвайте възможно най-гъсто кисело мляко. Ако обикновеното кисело мляко е воднисто, оставете го за кратко да се отцеди през цедка.
Вашият коментар