Прегледи: 0
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Крехки медальони от свинско бон филе, запечатани на тиган и довършени в кадифен сос от печени червени чушки, сметана и чесън.
Съставки
- Свинско бон филе – 700 г
- Печени червени чушки – 350 г обелени
- Готварска сметана – 200 мл
- Лук – 1 средна глава
- Чесън – 2 скилидки
- Зеленчуков или месен бульон – 120 мл
- Зехтин или олио – 2 с.л.
- Масло – 20 г
- Червен пипер – ½ ч.л.
- Черен пипер – ½ ч.л.
- Сол – на вкус
Приготвяне
- Подготовка на месото: Почистете свинското бон филе и го нарежете напречно на медальони с дебелина около 3 см. Подсушете ги добре и овкусете със сол и черен пипер.
- Запечатване: Загрейте мазнината в широк тиган и запечатайте медальоните на силен огън за около 2 минути от всяка страна, докато придобият хубава златиста коричка. Извадете ги временно в чиния.
- Основа на соса: В същия тиган сложете маслото и ситно нарязания лук. Гответе около 4–5 минути, добавете чесъна и червения пипер и разбъркайте за още около 30 секунди.
- Сос от печени чушки: Добавете нарязаните печени червени чушки и бульона. Оставете да къкри 5 минути, след което пасирайте до гладък сос.
- Завършване на соса: Върнете соса в тигана, добавете сметаната и разбъркайте. Оставете на слаб огън за 2–3 минути, докато стане гладък и кадифен.
- Довършване на медальоните: Върнете месото заедно с отделилите се сокове в соса и гответе на слаб до умерен огън още 5–7 минути, като веднъж обърнете медальоните.
- Оставете медальоните да починат в соса за 3–4 минути преди сервиране. Бон филето не трябва да се готви прекалено дълго, защото именно краткото запечатване и краткото довършване в соса го запазват крехко и сочно.
Получават се сочни свински медальони с нежен, кадифен и наситено ароматен сос от печени червени чушки. Добър апетит!
Вашият коментар