Прегледи: 0
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Домашни мекици с предварително сварен грис, кисело мляко и мая. Оформени с ръце, с дебели пухкави краища, по-тънка среда и златиста коричка.
Съставки
- За попарения грис
- Фин пшеничен грис – 40 г
- Вода – 200 мл
- За тестото
- Брашно – около 460–500 г
- Кисело мляко – 180 г на стайна температура
- Хладка вода – 60 мл
- Суха мая – 7 г
- Захар – 1 ч.л.
- Сол – 1 ч.л.
- Олио – 1 с.л.
- За оформяне и пържене
- Олио – за намазване на ръцете и пържене
Приготвяне
- Грисът: Загрейте 200 мл вода в малка касерола. Прибавете гриса на тънка струя при непрекъснато разбъркване. Варете на слаб огън 2–3 минути, докато получите гъста, гладка каша. Покрийте и оставете да се охлади до приятно хладка температура.
- Маята: Разбъркайте маята и захарта в 60 мл хладка вода. Оставете за 5–10 минути.
- Смесването: Разбъркайте охладения грис с киселото мляко до еднородна смес. Добавете маята и олиото.
- Месенето: Прибавете 460 г брашно и солта. Замесете за 8–10 минути, докато получите меко, леко лепкаво тесто. Добавяйте останалото брашно само при необходимост — тестото трябва да запазва формата си, но да не става твърдо.
- Втасване на тестото: Покрийте купата и оставете на топло за 60 минути, докато тестото приблизително удвои обема си.
- Разделяне: С намаслени ръце разделете тестото на 9 равни части. Оформете хлабави топчета върху намаслена повърхност. Покрийте ги и оставете да се отпуснат за 15 минути.
- Оформяне: Разтеглете всяко топче до кръгла или леко овална мекица с диаметър около 12–14 см. Изтънявайте средата с пръсти, като оставите борд с дебелина около 1 см. Не пробивайте центъра и не сплесквайте краищата.
- Пържене: Загрейте олио около 3 см в дълбок тиган до 170–175°C. Пускайте внимателно по една или две мекици. Пържете приблизително 1½–2 минути от всяка страна, докато бухнат и станат златисти. Ако потъмняват бързо, намалете огъня.
- Отцеждане: Изваждайте готовите мекици върху решетка над тава. Поднесете топли, без да ги покривате, за да запазите коричката.
- Оформете първо само една мекица и я изпържете пробно. Разчупете дебелия ѝ край — ако вътре остава влажен и лепкав, намалете температурата и удължете леко пърженето на следващите.
Мекици с грис, кисело мляко и мая са с естествена домашна форма, бухнали златисти краища и нежна, по-тънка среда. Добър апетит!
Вашият коментар