Прегледи: 0
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Пухкав празничен кравай с масло, яйца и прясно мляко, оформен като усукан венец с три цветчета от тесто, сусам и лъскава златиста коричка.
Съставки
- За тестото
- Брашно – около 750 г
- Прясно мляко – 300 мл
- Яйца – 2 бр. размер М
- Суха мая – 7 г
- Захар – 1 с.л.
- Сол – 1½ ч.л.
- Краве масло – 50 г разтопено и охладено
- За оформяне
- Краве масло – 40 г меко
- Олио – 1 ч.л. за тавата и металния ринг
- За намазване
- Жълтък – 1 бр.
- Прясно мляко – 1 с.л.
- Сусам – 1 с.л.
- След печене
- Краве масло – 15 г
Приготвяне
- Маята: Затоплете прясното мляко, така че да бъде приятно хладко. Разбъркайте го с маята, захарта и 3 с.л. от предвиденото брашно. Оставете за 10 минути, докато сместа започне да образува мехурчета.
- Тестото: Добавете яйцата и разбъркайте. Прибавете постепенно брашното, смесено със солта. Когато се събере меко тесто, започнете да добавяте разтопеното и охладено масло на няколко пъти. Месете 10–12 минути, докато тестото стане гладко и еластично. Не добавяйте цялото брашно наведнъж — необходимото количество зависи от големината на яйцата и вида му.
- Първо втасване: Поставете тестото в купа, покрийте го и оставете на топло за 75 минути, докато приблизително удвои обема си.
- Тавата: Намажете кръгла тава с диаметър 32 см. В средата поставете намаслен метален ринг с диаметър 8 см, подходящ за печене. Той ще запази отвора на кравая при втасването и във фурната.
- Разделяне: Отделете 100 г тесто за украсата и го покрийте. Разделете останалото тесто на две равни части и оставете да се отпусне за 5–10 минути.
- Маслените рула: Разточете всяка част на правоъгълник с приблизителни размери 45×20 см. Намажете всеки правоъгълник с по 20 г меко масло, като оставите тясна ивица по единия дълъг край ненамазана. Навийте стегнато откъм срещуположната дълга страна и притиснете шева.
- Усукване: Сложете двете рула едно до друго със шевовете надолу. Усучете ги едно около друго, без да дърпате силно. Прехвърлете в тавата и оформете венец около металния ринг. Съединете краищата добре и подпъхнете съединението отдолу.
- Украсата: От отделеното тесто оформете 3 малки цветчета, всяко от леко сплескано топче с пет плитки разреза по края. Разположете ги на равни разстояния върху венеца и ги закрепете с капка вода.
- Второ втасване: Покрийте внимателно и оставете за 35 минути, докато краваят стане видимо пухкав. Загрейте фурната на 180°C без вентилатор.
- Намазване: Разбийте жълтъка с прясното мляко. Намажете внимателно повърхността, без да притискате тестото, и поръсете със сусама.
- Печене: Печете на по-ниско от средното ниво за 40–45 минути. Ако повърхността се зачервява прекалено бързо, покрийте свободно с алуминиево фолио след първите 25 минути.
- Финал: Оставете кравая в тавата за 5–10 минути, след което внимателно отстранете металния ринг. Прехвърлете върху решетка и намажете с 15 г разтопено масло. Покрийте с чиста кърпа за 15 минути, а след това открийте и оставете да се охлади.
- Не добавяйте излишно брашно при месенето. Мекото, еластично тесто и достатъчното втасване са важни за пухкавата среда и леките маслени конци.
Празничният кравай за Димитровден с масло, яйца и прясно мляко е ароматен и красив, с усукана форма, нежна среда и златиста коричка. Добър апетит!
Вашият коментар