Прегледи: 0
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Едри старовремски курабии с яйца, захар и свинска мас, с мека ронлива среда и характерна напукана коричка.
Съставки
- Яйца – 3 бр.
- Захар – 250 г
- Свинска мас – 150 г мека
- Кисело мляко – 100 г
- Амонячна сода – 10 г
- Ванилия – 2 пакетчета
- Брашно – около 650–700 г
- За намазване и поръсване
- Жълтък – 1 бр.
- Прясно мляко – 1 с.л.
- Захар – 3–4 с.л.
Приготвяне
- Подготовка на набухвателя: Разбъркайте амонячната сода в киселото мляко и оставете за 2–3 минути, докато сместа се активира.
- Разбиване на яйцата: Разбийте яйцата със захарта, докато сместа стане светла и захарта започне да се разтваря.
- Добавяне на мазнината: Прибавете меката свинска мас и ванилията и разбъркайте добре. Добавете киселото мляко с амонячната сода.
- Замесване: Прибавяйте пресятото брашно постепенно и замесете меко, гладко тесто, което не лепне силно по ръцете. Не добавяйте повече брашно от необходимото.
- Почивка: Покрийте тестото и го оставете да престои около 20 минути.
- Оформяне: Откъсвайте едри парчета тесто и оформяйте топки, малко по-големи от орех. Подредете ги в тава с хартия за печене, като оставяте достатъчно разстояние между тях, и ги сплескайте съвсем леко.
- Намазване: Разбийте жълтъка с прясното мляко и намажете всяка курабия. Поръсете обилно с кристална захар.
- Печене: Печете в предварително загрята фурна на 180°C около 15–18 минути, докато курабиите се надигнат, напукат и придобият хубав златист цвят.
- Охлаждане: Оставете ги в тавата за около 5 минути, след което ги прехвърлете върху решетка и ги оставете да изстинат напълно.
- Тестото трябва да остане меко и да не се претоварва с брашно. Така войнишките курабии се разпукват красиво при печенето и запазват ронлива, но не суха вътрешност.
Получават се едри златисти войнишки курабии с напукана захарна коричка, мека ронлива среда и характерен старовремски домашен вкус. Добър апетит!
Вашият коментар