Класическа агнешка дроб чорба със застройка

Тази агнешка дроб чорба със застройка е една от най-обичаните традиционни български супи, която се приготвя най-често за Великден и пролетните празници. Богатият агнешки бульон, крехките дреболии и ароматните подправки създават плътна и много вкусна чорба, а фината застройка с кисело мляко и жълтъци прави супата нежна и кадифена.

👉 Ако обичате традиционни супи, вижте и 👉 Манастирска боб чорба – стара българска рецепта

🛒 Съставки за агнешка дроб чорба

• 800 г – 1 кг агнешки комплект (черен дроб, бял дроб, сърце, момици)

• 100 г ориз

• 2 връзки пресен лук

• 1 морков

• шепа лапад или спанак (по желание)

• 50 г масло

• 2–3 с.л. олио

• 1 връзка пресен джоджен

• ½ връзка магданоз

• сол на вкус

• черен пипер на вкус

За застройката

• 400 г кисело мляко

• 2 жълтъка

• 1 с.л. брашно

👩‍🍳 Начин на приготвяне на агнешка дроб чорба

1️⃣ Подгответе дреболиите

1. Измийте добре агнешкия комплект за агнешка дроб чорба.

2. Сложете дреболиите в тенджера със студена вода и малко сол.

3. Когато водата заври, отстранете образувалата се пяна.

4. Варете около 40–50 минути, докато дреболиите омекнат напълно.

5. Извадете ги, охладете леко и ги нарежете на малки кубчета.

6. Прецедете бульона, който ще използвате за чорбата.

2️⃣ Задушете зеленчуците

1. Загрейте маслото и олиото в тенджера.

2. Добавете ситно нарязания пресен лук.

3. Сложете настъргания морков и задушете зеленчуците.

4. Добавете нарязаните дреболии и ги запържете 2–3 минути.

3️⃣ Сварете супата

1. Залейте продуктите с около 2–2.5 литра от прецедения бульон.

2. Когато чорбата заври, добавете ориза.

3. Варете около 15–20 минути на среден огън.

4. Малко преди края добавете ситно нарязания лапад или спанак.

5. Подправете със сол и черен пипер.

4️⃣ Пригответе застройката

1. В купа разбийте жълтъците, киселото мляко и брашното до гладка смес.

2. Добавете един черпак от горещата супа към застройката при постоянно бъркане.

3. Повторете още 2–3 пъти, за да се темперира сместа.

4. Изсипете застройката обратно в агнешката дроб чорба, като бъркате непрекъснато.

5. Оставете супата леко да заври за няколко секунди и я свалете от огъня.

5️⃣ Завършете

1. Добавете ситно нарязаните пресен джоджен и магданоз.

2. Разбъркайте добре, за да се освободи ароматът на подправките.

3. Оставете чорбата да почине няколко минути преди сервиране.

🔍 Малък трик

За още по-ароматна агнешка дроб чорба добавете джоджена в самия край – така ще запази свежия си вкус.

📊 Обобщение на рецептата

🔢 Енергийни и хранителни стойности

💡 Съвети за перфектен резултат

• Използвайте пресен джоджен – той дава характерния аромат на агнешката дроб чорба.

• Темперирайте внимателно застройката, за да не се пресече супата.

• Поднесете чорбата топла с пресен хляб и люта чушка.

Класическата агнешка дроб чорба със застройка е една от най-обичаните рецепти в българската кухня. Богатият бульон, ароматните подправки и нежната застройка превръщат тази традиционна агнешка супа в истински празнично ястие.

Добър апетит!

Прочетете още: Супи

Посетете канала ми в YouTube: Домашна кухня с Дани