Прегледи: 397
Агнешка супа със спанак е ароматна домашна чорба с крехко месо, свеж спанак, ориз и богат бульон. Нежната яйчено-млечна застройка придава мекота на вкуса, а джодженът и магданозът завършват супата с характерен домашен аромат.
Съставки
- Агнешко месо с кост – 600 г
- Спанак – 300 г
- Ориз – 70 г
- Морков – 1 голям
- Кромид лук – 1 глава
- Пресен лук – 3 стръка
- Чесън – 2 скилидки
- Олио – 2 с.л.
- Вода – около 2 л
- Червен пипер – 1/2 ч.л.
- Черен пипер – на вкус
- Джоджен – 1 ч.л.
- Пресен магданоз – 1/2 връзка
- Сол – на вкус
- За застройката:
- Кисело мляко – 200 г
- Яйчен жълтък – 1 бр.
- Лимонов сок – 1 с.л.
Приготвяне
- Сварете агнешкото: Сложете месото в тенджера и го залейте с около 2 литра студена вода. След като заври, внимателно оберете образувалата се пяна.
- Овкусете бульона: Добавете малко сол и оставете месото да се вари на умерен огън около 45–60 минути, докато омекне.
- Извадете месото: Извадете свареното агнешко и го оставете леко да се охлади. При необходимост прецедете бульона.
- Подгответе зеленчуците: Нарежете кромида и пресния лук на ситно, а моркова на малки кубчета.
- Задушете зеленчуците: Загрейте олиото в тенджерата и добавете лука и моркова. Гответе около 4–5 минути.
- Добавете чесъна: Сложете ситно нарязания чесън и разбъркайте за кратко.
- Добавете червения пипер: Поръсете и веднага разбъркайте, без да го оставяте да прегаря.
- Налейте бульона: Върнете прецедения агнешки бульон в тенджерата и оставете да заври.
- Добавете ориза: Измийте го добре и го сложете в супата. Варете около 10 минути.
- Подгответе месото: Отделете агнешкото от костите и го нарежете или накъсайте на малки хапки.
- Върнете месото: Добавете го обратно в тенджерата при ориза и зеленчуците.
- Подгответе спанака: Измийте го добре, отстранете по-дебелите дръжки и го нарежете на едро.
- Добавете спанака: Сложете го в супата и варете още около 5–7 минути, докато омекне, но запази свежия си цвят.
- Овкусете: Добавете джоджена, черния пипер и при необходимост още малко сол.
- Пригответе застройката: В купа разбийте киселото мляко с жълтъка и лимоновия сок.
- Темперирайте: Добавете постепенно 2–3 черпака от горещия бульон към застройката, като разбърквате непрекъснато.
- Застройте супата: Свалете тенджерата от котлона и налейте застройката на тънка струя при постоянно разбъркване.
- Добавете магданоза: Поръсете със ситно нарязан пресен магданоз.
- Оставете да почине: Похлупете супата и я оставете за около 5 минути преди сервиране.
Агнешка супа със спанак е сгряваща, ароматна и изпълнена с истински домашен вкус. Крехкото агнешко, свежият спанак и нежната застройка я превръщат в чудесно ястие за цялото семейство.
Още по темата
🔗 Домашна агнешка дроб сарма – вкус като едно време
🔗 Класическа агнешка дроб чорба със застройка
🔗 Агнешка плешка на фурна с картофи: Идеалното ястие за празниците
✨ Малък трик за агнешка супа със спанак
За по-богат и ароматен бульон използвайте агнешко месо с кост. Спанакът добавяйте към края на готвенето, за да запази по-свеж вкус и красив зелен цвят.
След добавянето на яйчено-млечната застройка не оставяйте супата да завира силно, за да остане гладка и нежна.
Вашият коментар