Прегледи: 9
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Пухкава празнична питка с кисело мляко и олио, оформена като красив паун с разперена опашка от тестени пера и златиста коричка.
Съставки
- За тестото
- Брашно – 650 г
- Хладка вода – 270 мл
- Кисело мляко – 130 г
- Яйце – 1 бр.
- Олио – 45 мл
- Суха мая – 7 г
- Захар – 1 с.л.
- Сол – 1½ ч.л.
- За намазване
- Жълтък – 1 бр.
- Прясно мляко – 1 с.л.
Приготвяне
- Маята: Разтворете маята и захарта в хладката вода. Оставете за 10 минути, докато се активира.
- Тестото: Смесете брашното със солта. Добавете маята, киселото мляко, яйцето и олиото. Замесете меко, еластично тесто за около 8–10 минути.
- Първо втасване: Покрийте тестото и оставете на топло за 60 минути, докато удвои обема си.
- Разделяне: Отделете малко повече от половината тесто за опашката, а останалото запазете за тялото, шията, главата и украсата.
- Оформяне на перата: Разделете тестото за опашката на 11 равни части. Оформете всяка като продълговато перо с леко заострен край. Направете по няколко плитки диагонални прореза от двете страни.
- Декоративните очи: От малки парченца от запазеното тесто оформете 11 плоски овала. Поставете по един близо до върха на всяко перо и добавете малка тестена точка в средата.
- Опашката: В голяма тава с хартия за печене подредете перата като разперено ветрило. Съберете основите им в една точка, а върховете раздалечете, за да оформите широка полукръгла опашка.
- Тялото: От част от останалото тесто оформете продълговато, леко заострено тяло. Поставете го в долния център върху събраните основи на перата.
- Шията и главата: Оформете тънка извита шия с малка кръгла глава и я прикрепете към тялото. Добавете малък заострен клюн, тестено око и три фини пера върху главата.
- Второ втасване: Оставете оформената питка за 25–30 минути, докато тестото видимо бухне.
- Намазване: Разбийте жълтъка с прясното мляко и намажете внимателно питката, без да притискате декоративните елементи.
- Печене: Печете в предварително загрята фурна на 180°C без вентилатор за 35–40 минути, докато питката стане златиста и добре изпечена в центъра.
- Финал: Извадете готовата питка върху решетка и покрийте с чиста памучна кърпа.
- За да остане формата на пауна ясно различима, не правете прекалено тънки пера и не притискайте опашката. Оставете малки разстояния между върховете, защото тестото ще увеличи обема си при втасването и печенето.
Питка „Паун“ с кисело мляко и олио е мека домашна питка с ефектна украса, подходяща за празничната трапеза.
Добър апетит!
Вашият коментар