Прегледи: 0
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Патешка супа с ориз, моркови и целина с бистър златист бульон и крехко месо от бавно сварени бутчета.
Съставки
- Патешки бутчета с кост – 800 г
- Вода – 2 5 л
- Ориз – 70 г
- Моркови – 2 бр. около 180 г
- Целина корен – 100 г
- Лук – 1 глава около 120 г
- Дафинов лист – 1 бр.
- Черен пипер на зърна – 6 бр.
- Сол – на вкус
- Пресен магданоз – ½ връзка
- Лимон – за поднасяне
Приготвяне
- Подготовка на месото: Почистете бутчетата от останали перца и отстранете излишната кожа и големите парчета мазнина. Оставете малко кожа за по-богат вкус на бульона.
- Сваряване на бульона: Поставете месото в тенджера и налейте студената вода. Загрейте постепенно и обирайте образувалата се пяна. Добавете цялата обелена глава лук, дафиновия лист и зърната черен пипер.
- Бавно варене: Намалете котлона и варете под леко открехнат капак около 1 час и 30 минути до 2 часа, докато месото започне лесно да се отделя от костите. При необходимост доливайте гореща вода, така че бутчетата да останат покрити.
- Обезкостяване: Извадете бутчетата и ги оставете леко да се охладят. Отделете месото от костите, отстранете кожата и накъсайте на удобни за хапване парченца.
- Прецеждане: Прецедете бульона и отстранете лука и подправките. Оберете с лъжица по-голямата част от мазнината по повърхността, като оставите малко за вкус. Отмерете 2 л бульон, допълвайки с гореща вода при нужда.
- Добавяне на зеленчуците: Върнете бульона на котлона. Нарежете морковите и целината на малки кубчета, добавете ги и варете на тих огън 10 минути.
- Сваряване на ориза: Измийте ориза и го прибавете към зеленчуците. Варете още 15–18 минути, според сорта, докато омекне, без да се разварява.
- Връщане на месото: Добавете патешкото месо през последните 5 минути от варенето. Посолете на вкус. Ако супата се е сгъстила повече от желаното, налейте малко гореща вода.
- Завършване: Отстранете тенджерата от котлона и добавете ситно нарязания магданоз. Оставете супата да почине 5 минути и поднесете с резен лимон.
- Не увеличавайте ориза, дори супата да изглежда по-рядка веднага след варенето — той продължава да поема бульон, докато престоява. Ако я приготвяте за следващия ден, запазете малко отделен бульон за разреждане при затопляне.
Патешката супа с ориз, моркови и целина има наситен бульон, крехко месо и деликатен аромат на кореноплодни зеленчуци. Добър апетит!
Вашият коментар