Прегледи: 308
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Стар добруджански бюрек с набрани кори, натрошено сирене, масло и млечна заливка, завършена със златиста яйчена коричка.
Съставки
- Кори за баница – 500 г
- Бяло саламурено сирене – 400 г
- Краве масло – 100 г
- Прясно мляко – 400 мл
- За намазване отгоре
- Яйце – 1 бр.
- Прясно мляко – 2 с.л.
Приготвяне
- Подготовка на тавата: Разтопете маслото и намажете дъното и стените на кръгла тава с диаметър около 30 см.
- Подготовка на сиренето: Натрошете сиренето на средно големи парченца, така че да се усеща добре между корите след изпичането.
- Набиране на корите: Вземете една кора, поръсете я с малко от разтопеното масло и я наберете свободно като хармоника, без да я притискате.
- Подреждане: Поставете набраната кора в тавата, като започнете от външния край. Продължете по същия начин с останалите кори, като ги подреждате една до друга към центъра.
- Добавяне на сиренето: Разпределяйте натрошеното сирене между гънките на корите, така че да има сирене във всички части на беврека.
- Масло: Полейте равномерно с останалото разтопено масло, като оставите част от него да попадне между набраните кори.
- Млечна заливка: Затоплете леко прясното мляко, без да го кипвате, и го налейте бавно и равномерно върху подредените кори.
- Престой: Оставете беврека за няколко минути, за да поемат корите част от млякото.
- Намазване: Разбийте яйцето с 2 с.л. прясно мляко и внимателно намажете повърхността на беврека.
- Печене: Печете в предварително загрята фурна на 190°C за около 35–40 минути, докато повърхността стане равномерно златиста, а краищата на набраните кори се запекат приятно.
- Почивка: След изваждане от фурната оставете беврека да престои около 10–15 минути, преди да го нарежете.
- Корите трябва да се набират свободно, а не да се притискат плътно една до друга. Така млякото прониква между гънките и беврекът остава сочен отвътре, докато връхчетата на корите се запичат и стават приятно хрупкави.
Получава се сочен и ароматен добруджански бюрек с много сирене, меки млечни пластове и апетитна златиста коричка. Добър апетит!
Вашият коментар