Прегледи: 140

Видео

Тези две пухкави домашни закуски предлагат два различни начина за приготвяне на ароматно печиво с мая. Първата рецепта е за мека питка на топчета със сирене и маслена заливка с галета, а втората – за голяма домашна питка с декоративни фитили, масло и сусам.

Подготовка 50

Готвене 1 30

Общо време 3

Категория Закуска, Тестени изделия

Кухня Българска кухня, Домашна кухня

Порции порции

Калории 365 kcal

Съставки

За тестото
Брашно – 850 г
Мая за хляб – 25 г
Яйце – 1 бр.
Прясно мляко – 300 мл
Кисело мляко – 250 г
Разтопено масло – 60 г
Захар – 1 с.л.
Сол – 1 ч.л.
За оформяне и завършване
Бяло саламурено сирене – 100 г
Яйце – 1 бр.
Разтопено масло – 40 г
Галета – 2 с.л.
За пухкавата питка със сусам
За тестото
Брашно – 800 г
Хлебна мая – 25 г
Яйце – 1 бр.
Прясно мляко – 400 мл
Кисело мляко – 100 г
Разтопено масло – 40 г
Захар – 1 с.л.
Сол – 1 равна с.л.
За оформяне и завършване
Разтопено масло – 20 г
Яйце – 1 бр.
Сусам – необходимото количество
Други семена – по желание

Приготвяне

Пухкави милинки със сирене: Затоплете прясното мляко, трябва да бъде приятно топло, но не горещо, за да не се наруши действието на маята.
Активирайте маята: Разтворете маята и захарта в част от топлото прясно мляко. Добавете 1–2 супени лъжици от брашното и оставете сместа за около 10 минути, докато се образува пяна.
Подгответе течните продукти: Сложете яйцето, киселото мляко, останалото прясно мляко, солта и 60 г разтопено, но не горещо масло в голяма купа.
Добавете маята: Изсипете активираната смес при останалите течни продукти и разбъркайте добре.
Сложете брашното: Прибавяйте го постепенно, като първоначално разбърквате с дървена лъжица.
Замесете тестото: Когато сместа се сгъсти, започнете да месите с ръце. Трябва да получите меко, еластично и съвсем леко лепкаво тесто.
Оставете да втаса: Покрийте купата с чиста кърпа или фолио и оставете тестото на топло за около 40 минути, докато удвои обема си.
Подгответе тавата: Намажете дъното и стените ѝ с малко от разтопеното масло.
Оформете топчетата: Разделете втасалото тесто на приблизително еднакви части и оформете гладки топчета.
Подредете в тавата: Наредете топчетата едно до друго, като оставите съвсем малко разстояние между тях.
Оставете да втаса повторно: Покрийте тавата и оставете питката на топло за още около 40 минути.
Добавете сиренето: Натрошете бялото саламурено сирене и го разпределете между топчетата и върху повърхността на питката.
Пригответе заливката: Разбийте останалото яйце с 40 г разтопено масло и галетата.
Намажете питката: Разпределете сместа внимателно върху втасалите топчета, без да ги притискате.
Загрейте фурната: Включете я предварително на 180°C без вентилатор.
Изпечете: Печете питката около 40 минути, докато бухне и придобие равномерна златиста коричка.
Проверете готовността: Ако повърхността се зачервява прекалено бързо, покрийте тавата свободно с хартия за печене или алуминиево фолио.
Оставете да почине: Извадете питката от фурната, покрийте я с чиста кърпа и я оставете за около 10 минути.
Пухкава домашна питка със сусам: Затоплете млякото трябва да бъде хладко, а не горещо.
Активирайте маята: Разтворете маята и захарта в малка част от топлото мляко. Добавете малко брашно и оставете за около 10 минути да шупне.
Смесете течните продукти: Сложете 1 яйце, киселото мляко, останалото прясно мляко, 40 г разтопено масло и солта в голяма купа.
Добавете маята: Прибавете активираната мая и разбъркайте до еднородност.
Добавете брашното: Слагайте го постепенно, като разбърквате, докато се оформи меко тесто.
Омесете: Месете около 8–10 минути, докато тестото стане гладко и еластично.
Оставете да втаса: Покрийте купата и оставете тестото на топло за около 30 минути.
Отделете тесто за украсата: Вземете малка част от втасалото тесто и я оставете настрана.
Подгответе тавата: Намажете я с част от останалото разтопено масло.
Поставете основното тесто: Прехвърлете го в тавата и го разстелете внимателно с ръце.
Намажете с масло: Разпределете останалото разтопено масло върху повърхността.
Оформете фитилите: Разделете отделеното тесто на 8 еднакви части и разточете всяка на дълъг фитил.
Украсете питката: Подредете фитилите върху тестото в избрана форма, като ги разпределите равномерно.
Оставете да втаса повторно: Покрийте тавата и оставете питката на топло за още около 40 минути.
Разбийте яйцето: Пригответе го непосредствено преди намазването.
Намажете питката: Покрийте внимателно цялата повърхност и декоративните фитили с разбитото яйце.
Поръсете със семена: Добавете сусам и по желание други семена.
Загрейте фурната: Включете я предварително на 180°C без вентилатор.
Изпечете: Печете около 50 минути, докато питката бухне и придобие наситена златиста коричка.
Проверете готовността: При почукване по долната страна изпечената питка трябва да издава кух звук.
Оставете да почине: Извадете питката от тавата и я поставете върху решетка. Покрийте я с чиста кърпа за около 10–15 минути.

Тези две пухкави домашни закуски – със сирене и сусам предлагат два красиви и вкусни начина да приготвите ароматно домашно печиво. Питката на топчета е мека, сочна и богата на сирене, а питката със сусам впечатлява с пухкава вътрешност и ефектна украса от тестени фитили.

И двете закуски са подходящи за семейна трапеза, празничен повод или уютна почивна сутрин. Поднесете ги леко топли с кисело мляко, айрян или любима домашна разядка.

✨ Малък трик за меки и пухкави домашни закуски

Добавяйте брашното постепенно и не правете тестото прекалено твърдо. Мекото и леко лепкаво тесто се надига по-добре и запазва вътрешността пухкава след изпичането.

Съдържание