Прегледи: 0
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Сгряваща домашна супа с ръчно нарязани тестени ленти. Запръжката с червен пипер придава наситен аромат и лек червеникав цвят на бульона.
Съставки
- За рязаното тесто
- Брашно – 250 г
- Хладка вода – около 110 мл
- Сол – ½ ч.л.
- За чорбата
- Зелева чорба – 1 л
- Вода – 300 мл
- Праз – 1 голям стрък
- Сушена люта чушка – 1 бр.
- Олио – 3 с.л.
- Червен пипер – 1 ч.л.
- Сол – само при нужда
Приготвяне
- Тестото: Смесете брашното със солта и постепенно добавете водата. Замесете твърдо и гладко тесто. Оставете го да почине около 15 минути.
- Разточване: Разделете тестото на 3–4 части и разточете всяка на малка тънка кора. Оставете корите за 5–10 минути да позасъхнат и ги нарежете на къси лентички.
- Основата: Сложете зелевата чорба и водата да заврат. Добавете праза, нарязан на тънки колелца, и натрошената люта чушка. Варете около 5 минути.
- Рязаното тесто: Пускайте лентичките постепенно във врящата чорба, като разбърквате внимателно, за да не се слепят. Варете още 10–15 минути.
- Запръжката: Загрейте олиото, дръпнете го от котлона и добавете червения пипер. Разбъркайте и веднага изсипете запръжката в чорбата.
- Финал: Оставете да къкри още 2–3 минути и опитайте преди да добавяте сол, защото зелевата чорба обикновено е достатъчно солена.
- Лентите тесто е добре да бъдат леко неравни и не прекалено тънки. Така след сваряването остават ясно различими и чорбата запазва стария си селски характер.
Рязана чорба със зелева чорба, праз и люта чушка е проста, кисела и сгряваща добруджанска гозба с домашно рязано тесто и ароматна запръжка. Добър апетит!
Вашият коментар