Прегледи: 3 255
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Апетитка с домати и чушки е сочна, ароматна и леко пикантна разядка, която събира вкуса на узрелите домати и сладостта на печените червени чушки. Чесънът и лютата чушка ѝ придават характер, а гъстата текстура я прави чудесна за намазване върху топъл домашен хляб.
Съставки
- Домати – 1 5 кг
- Червени месести чушки – 1 кг
- Люти чушки – 2–3 бр. според вкуса
- Чесън – 5 скилидки
- Олио – 80 мл
- Захар – 1 с.л.
- Сол – 1½ ч.л. или на вкус
- Винен оцет – 2 с.л.
- Черен пипер – 1/2 ч.л.
- Пресен магданоз – 1 малка връзка
Приготвяне
- Изпечете чушките: Подредете червените и лютите чушки в тава и ги изпечете на 220°C, докато кожата им се зачерви и започне да се отделя.
- Задушете чушките: Поставете ги още горещи в съд с капак и ги оставете за около 15 минути.
- Почистете чушките: Обелете ги и отстранете дръжките и семките. Ако искате апетитката по-люта, оставете част от семките на лютите чушки.
- Нарежете чушките: Накълцайте ги на малки парченца, за да се запази приятна домашна текстура.
- Обелете доматите: Направете малък кръстовиден разрез, потопете ги за кратко във вряла вода и отстранете кожата.
- Нарежете доматите: Нарежете ги на малки кубчета или ги смелете едро, без да ги превръщате в гладък сок.
- Сгответе доматите: Поставете ги в широка тенджера и варете на умерен огън около 25–30 минути, докато част от течността се изпари.
- Добавете чушките: Прибавете печените сладки и люти чушки и разбъркайте.
- Сложете олиото: Налейте го постепенно и продължете да готвите на слаб до умерен огън.
- Овкусете: Добавете захарта, солта и черния пипер.
- Сгъстете апетитката: Гответе още около 20–25 минути, като разбърквате редовно, докато сместа стане гъста и сочна.
- Добавете чесъна: Пресовайте или нарежете чесъна много ситно и го прибавете около 5 минути преди края.
- Добавете оцета: Налейте винения оцет и разбъркайте добре.
- Завършете с магданоз: Свалете от котлона и добавете ситно нарязания магданоз.
- Оставете да се охлади: Изчакайте апетитката да достигне стайна температура, след което я приберете в хладилник.
- Поднесете: Сервирайте добре охладена с пресен или препечен домашен хляб, сирене или печено месо.
Апетитка с домати и чушки е наситена, ароматна и приятно пикантна разядка с истински вкус на печени зеленчуци. Поднесена с топъл хляб и парче бяло сирене, тя бързо се превръща в една от онези домашни вкусотии, към които всеки посяга отново.
Още по темата
🔗 Айвар от печени чушки и патладжани – балкански разкош
🔗 Пинджур с чушки и патладжан – балканска наслада
🔗 Лятна манджа с чушки, домати и патладжан: вкус като от село
✨ Малък трик за апетитка с домати и чушки
Използвайте добре узрели месести домати, защото съдържат по-малко вода и апетитката ще се сгъсти по-бързо.
Не пасирайте зеленчуците напълно. Малките парченца печени чушки придават много по-апетитна домашна текстура и отличават апетитката от гладката лютеница.
Вашият коментар