Прегледи: 640
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Печени чушки в доматен сос са ароматна домашна зимнина с наситен вкус на зрели домати и сладки печени чушки. Гъстият доматен сос обгръща парченцата чушки и се получава чудесна готова добавка към месо, картофи, ориз или просто към топъл хляб.
Съставки
- За около 6–8 буркана по 500 мл:
- Зрели месести домати – около 2 3 кг
- Червени месести чушки – около 900 г
- Кромид лук – около 450 г
- Оцет с 5% киселинност – 240 мл
- Сол за консервиране – 1 с.л.
- Черен пипер – 1/2 ч.л.
Приготвяне
- Подгответе чушките: Измийте ги, направете по малък разрез отстрани и ги подредете в тава.
- Изпечете чушките: Печете на около 200°C за 6–8 минути или докато кожата започне да образува мехури и да потъмнява на места.
- Задушете: Сложете горещите чушки в съд и ги покрийте за няколко минути, за да се обелят по-лесно.
- Обелете: Отстранете кожата, дръжките и семките.
- Нарежете: Нарежете печените чушки на малки до средно големи парченца.
- Подгответе доматите: Потопете ги във вряща вода за 30–60 секунди, след което ги охладете в студена вода.
- Обелете доматите: Отстранете кожата и твърдата част около дръжката и ги нарежете на едри парченца.
- Нарежете лука: Обелете го и го нарежете на ситно.
- Смесете продуктите: В голяма тенджера сложете доматите, печените чушки, лука, оцета, солта и черния пипер.
- Кипнете: Загрейте сместа, докато заври.
- Сгответе соса: Намалете котлона, покрийте и оставете да къкри 10 минути. Разбърквайте внимателно няколко пъти.
- Подгответе бурканите: Измийте бурканите и ги дръжте топли до момента на пълненето.
- Напълнете: Разпределете горещите чушки с доматения сос в горещите буркани.
- Оставете място: Оставете около 1,3 см свободно пространство до горния ръб.
- Премахнете въздуха: Прокарайте внимателно неметален прибор покрай стените и при необходимост допълнете със сос.
- Затворете: Почистете ръбовете и поставете капачките.
- Обработете бурканите: Поставете бурканите във вряща водна баня. За буркани около 500 мл обработвайте 15 минути. Времето започва да се отчита след възстановяване на пълното кипене.
- Охладете: Извадете бурканите изправени и ги оставете неподвижни за 12–24 часа.
- Проверете: Уверете се, че капачките са добре вакуумирани, преди да приберете зимнината.
- Съхранявайте: Дръжте добре затворените буркани на прохладно, сухо и тъмно място.
Печени чушки в доматен сос са чудесна зимна заготовка – сочни, ароматни и готови за сервиране направо от буркана. С парче домашен хляб или като гарнитура към любимо ястие те носят вкуса на лятото и през най-студените дни.
Още по темата
🔗 Айвар от печени чушки и патладжани – балкански разкош
🔗 Аджика с чушки и домати – огнена домашна наслада
🔗 Шарена селска салата в буркани – вкусът на лятото
✨ Малък трик за печени чушки в доматен сос
Изберете червени месести чушки и добре узрели домати. Така сосът ще има естествена сладост и красив наситен цвят.
Вашият коментар