Прегледи: 0
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Сочен овнешки гювеч с картофи и много праз, бавно печен до крехко месо и плътен ароматен сос.
Съставки
- Овнешко месо без кост – 1 3 кг
- Картофи – 1 4 кг
- Праз – 3 големи стръка
- Кромид лук – 2 глави
- Чесън – 4 скилидки
- Пасирани домати – 250 г
- Доматено пюре – 1 с.л.
- Олио – 70 мл
- Червен пипер – 1½ ч.л.
- Чубрица – 1 ч.л.
- Сушена мащерка – ½ ч.л.
- Черен пипер – ½ ч.л.
- Дафинов лист – 2 бр.
- Сол – на вкус
- Топла вода или бульон – около 600 мл
Приготвяне
- Подготовка на месото: Нарежете овнешкото на едри хапки и го подсушете добре. Овкусете със сол и черен пипер.
- Запечатване: Загрейте част от олиото в дълбок тиган и запечете месото на порции до хубава златиста коричка от всички страни.
- Подготовка на зеленчуците: Нарежете лука на полумесеци, праза на по-дебели колелца, чесъна на ситно, а картофите на едри парчета.
- Основа на гювеча: В същия съд задушете лука за 3–4 минути. Добавете чесъна, доматеното пюре и червения пипер и разбъркайте за кратко. Прибавете пасираните домати.
- Първо печене: Прехвърлете месото и доматената смес в гювеча. Добавете дафиновия лист, чубрицата, мащерката и около 400 мл топла вода или бульон. Захлупете и поставете в студена фурна. Загрейте на 170°C и печете около 1 час и 30 минути.
- Добавяне на картофите и праза: Извадете внимателно гювеча и добавете картофите и праза. Разбъркайте леко и при необходимост долейте още около 200 мл гореща вода или бульон.
- Второ печене: Върнете похлупения гювеч във фурната и печете още около 45–50 минути, докато картофите омекнат, а месото стане крехко.
- Запичане: Махнете капака и допечете още 15–20 минути, докато горният слой леко се зачерви и сосът се сгъсти.
- Почивка: Оставете готовия гювеч да престои около 10–15 минути преди сервиране.
- Овнешкото е добре да се нареже на по-едри хапки и първо да се запечата добре. Така при продължителното печене остава сочно, а празът е най-добре да се добави заедно с картофите, за да не се разпадне напълно.
Получава се богат овнешки гювеч с крехко месо, меки картофи и сладък ароматен праз в плътен домашен сос. Добър апетит!
Вашият коментар