Прегледи: 0
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Млечна милина по алфатарски с домашно точени кори, бяло сирене и богата заливка от яйца, прясно и кисело мляко. Традиционна добруджанска баница с нежна сочна вътрешност и апетитна златиста коричка.
Съставки
- За тестото:
- Брашно – 520 г
- Хладка вода – 270 мл
- Яйце – 1 бр.
- Олио – 25 мл
- Оцет – 1 ч.л.
- Захар – 1 ч.л.
- Сол – 1 ч.л.
- За плънката:
- Бяло саламурено сирене – 300 г
- Олио – 60 мл
- За млечната заливка:
- Прясно мляко – 330 мл
- Кисело мляко – 320 г
- Яйца – 6 бр.
- Сол – 1 щипка
Приготвяне
- Тестото: Пресейте брашното и направете кладенче. Добавете яйцето, водата, олиото, оцета, захарта и солта. Омесете меко, гладко тесто, което не лепне по ръцете.
- Разделяне: Оформете 9 еднакви топки, покрийте ги и ги оставете за 25–30 минути, за да се отпусне тестото.
- Корите: Разточете всяка топка на тънка кора с приблизителен диаметър 30–32 см.
- Плънката: Натрошете сиренето на дребни парченца.
- Оформяне: Поръсете всяка кора с малко олио и сирене. Наберете я свободно на вълни, без да я навивате стегнато. Подредете набраните кори една до друга в намаслената тава.
- Заливката: Разбийте яйцата до еднородност. Добавете киселото мляко, прясното мляко и щипка сол. Разбъркайте добре.
- Заливане: Разпределете млечната смес равномерно върху корите. С лъжица внимателно разтворете част от гънките, така че заливката да проникне между тях.
- Печене: Печете в предварително загрята фурна на 180°C без вентилатор за 50–60 минути, докато милината се зачерви равномерно и млечната заливка се стегне в средата.
- Финал: Оставете изпечената милина за 15 минути, преди да я нарежете на парчета.
- За по-нежна вътрешност използвайте пълномаслено прясно и кисело мляко. Не притискайте корите в тавата, защото свободните гънки позволяват на заливката да проникне равномерно.
Млечна милина по алфатарски е сочна домашна баница с богат млечен вкус, фини тестени пластове и златисто запечена повърхност. Добър апетит!
Вашият коментар