Прегледи: 0
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Домашен кавръм с ръчно разточени кори, бяло саламурено сирене, масло и топло прясно мляко.
Съставки
- За тестото
- Брашно – 550 г
- Вода – 280 мл
- Олио – 40 мл
- Оцет 5% – 1 с.л.
- Сода бикарбонат – ½ ч.л.
- Сол – 1 ч.л.
- За плънката
- Бяло саламурено сирене – 400 г
- Краве масло – 100 г
- За млечната заливка
- Прясно мляко – 700 мл
- Сол – 1 щипка
Приготвяне
- Замесване на тестото: Смесете брашното и солта. Разтворете содата във водата, добавете оцета и олиото и постепенно налейте течността към брашното. Омесете меко и гладко тесто.
- Почивка: Разделете тестото на 8 еднакви топки, покрийте ги и ги оставете да починат около 20 минути.
- Разточване: Разточете всяка топка на тънка кора с диаметър около 28–30 см. Корите трябва да бъдат тънки, но достатъчно здрави, за да могат да се навиват без да се късат.
- Подготовка на плънката: Натрошете сиренето на средно едри парченца и разтопете маслото.
- Пълнене: Намажете всяка кора с малко разтопено масло и разпределете върху нея част от сиренето.
- Оформяне: Навийте кората на свободно руло, след което я завийте като охлюв. Подредете оформените кори една до друга в добре намаслена тава, без да ги притискате прекалено плътно.
- Масло: Полейте отгоре с останалото разтопено масло, като оставите част от него да попадне между отделните рула.
- Печене: Печете в предварително загрята фурна на 190°C за около 35–40 минути, докато кавръмът стане равномерно златист и добре изпечен.
- Подготовка на млякото: Загрейте прясното мляко почти до кипване и добавете щипка сол.
- Заливане: Извадете изпечения кавръм от фурната и го оставете да престои около 5 минути. След това го залейте постепенно с горещото прясно мляко, като го разпределите равномерно върху цялата повърхност.
- Отлежаване: Оставете кавръма за няколко минути, за да поеме млякото и вътрешните кори да омекнат, без повърхността да загуби напълно златистата си коричка.
- Корите не трябва да се навиват прекалено стегнато, защото млякото трябва да проникне между отделните пластове. Именно свободното навиване запазва краищата леко хрупкави, а средата става мека и сочна.
Получава се ароматен домашен кавръм със златисти кори, много сирене и мека, сочна млечна вътрешност. Добър апетит!
Вашият коментар