Тази крем супа от печени червени чушки и бял боб е плътна, ароматна и засищаща, без да има нужда от сметана. Печените чушки дават сладък и леко опушен вкус, а бобът прави текстурата естествено кремообразна.
При тази супа е важно чушките да са добре отцедени. Ако внесат много течност, вкусът се разрежда. А ако супата стане по-рядка от желаното, просто я оставете няколко минути без капак вместо да добавяте брашно.
Съставки
- Печени червени чушки – 500 г
- Сварен бял боб – 400 г
- Кромид лук – 1 глава
- Морков – 1 брой
- Чесън – 3 скилидки
- Зеленчуков бульон – 600–700 мл
- Доматено пюре – 1 с.л.
- Олио или зехтин – 2 с.л.
- Пушен червен пипер – 1/2 ч.л.
- Мащерка – 1/2 ч.л.
- Лимонов сок – 1–2 ч.л.
- Черен пипер – на вкус
- Сол – на вкус
- Магданоз – за поднасяне
Приготвяне
- Задушете зеленчуците: Нарежете лука и моркова и ги гответе в мазнината около 5–6 минути, докато омекнат.
- Добавете чесъна: Сложете ситно нарязания чесън и разбърквайте около 30 секунди.
- Запечете доматеното пюре: Добавете го и гответе около минута. Така вкусът му става по-мек и плътен.
- Добавете чушките: Нарежете ги едро и ги сложете заедно с пушения пипер и мащерката.
- Сложете боба: Добавете добре отцедения бял боб. По желание запазете няколко бобчета за поднасяне.
- Налейте бульона: Започнете с около 600 мл. По-добре е после да разредите супата, отколкото да стане прекалено течна.
- Сварете: Оставете да къкри около 15 минути, за да се смесят вкусовете.
- Пасирайте: Пасирайте до гладка и кадифена консистенция.
- Проверете гъстотата: Ако е прекалено гъста, долейте малко бульон. Ако е рядка, оставете я 5–7 минути без капак.
- Овкусете: Добавете лимоновия сок, сол и черен пипер. Лимонът трябва само да освежи вкуса, без да доминира.
✨ Малък трик за крем супата
Ако използвате домашно печени чушки, оставете ги да се отцедят добре преди готвене. Така цветът става по-наситен, а вкусът – по-концентриран.
Защо тази рецепта се получава добре
Белият боб естествено сгъстява супата и я прави кремообразна без брашно и сметана. Печените чушки дават сладост, а малко лимон накрая балансира вкуса.
Как да поднесете
Поднесете с няколко цели бобчета, ситно нарязан магданоз и капка зехтин. Към нея много добре вървят домашни крутони или препечен хляб.
Още по темата
🔗 Крем супа от печени тиквички
🔗 Бабината крем супа от коприва: Тайната на перфектния пролетен уют
🔗 Крем супа от печена тиква – нежна и ароматна
Вашият коментар