Прегледи: 0
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Домашни ферментирали краставички в 5-литрова бутилка със солена саламура, копър, чесън и хрян.
Съставки
- Малки твърди краставички – около 2,5 кг
- Вода – 2,5 литра
- Едра нейодирана сол – 100 г
- Чесън – 8–10 скилидки
- Пресен копър с дръжките – 1 голяма връзка
- Корен хрян – около 50 г
Приготвяне
- Подготовка на краставичките: Измийте краставичките много добре и отрежете съвсем тънко двата края. Използвайте малки, твърди и пресни краставички с приблизително еднакъв размер.
- Подготовка на бутилката: Измийте добре чиста 5-литрова бутилка, предназначена за хранителни продукти, и я оставете да се отцеди.
- Подреждане: Сложете на дъното част от копъра, няколко скилидки чесън и част от хряна. Напълнете бутилката плътно с краставичките, като между тях разпределяте останалите чесън, хрян и копър.
- Приготвяне на саламурата: Разтворете 100 г едра нейодирана сол в 2,5 литра вода и разбъркайте добре, докато солта се разтвори.
- Заливане: Налейте саламурата в бутилката, докато краставичките бъдат напълно покрити. Оставете малко свободно място в горната част, защото при ферментацията течността може да се повдигне.
- Начало на ферментацията: Поставете капачката, но не я затягайте докрай. Сложете бутилката в дълбока тава или подходящ съд.
- Ферментация: Оставете краставичките при около 18–22°C за 10–14 дни. През първите дни саламурата постепенно ще помътнее и ще се появят мехурчета – това е естествената ферментация.
- Завършване: Когато краставичките придобият равномерен кисел вкус и активното образуване на мехурчета почти спре, затегнете капачката.
- Съхранение: Приберете бутилката на тъмно място, за да се забави по-нататъшната ферментация.
- За най-хрупкави краставички използвайте съвсем пресни и твърди плодове с еднакъв размер и не пропускайте хряна. Така краставичките запазват по-стегната текстура и ферментират по-равномерно.
Получават се хрупкави, ароматни и приятно кисели краставички с класически домашен вкус. Добър апетит!
Вашият коментар