Прегледи: 2 404

5/5 - (1 глас)

Съдържание

Тези кисели краставички без оцет се приготвят по стар домашен начин – само със солена саламура, копър, чесън и ароматни листа. Получават се приятно кисели, хрупкави и с истински вкус на домашна зимнина.

Подготовка 18

Общо време 20

Course Зимнина

Cuisine Българска кухня, Домашна кухня

Порции 3 л буркан

Calories 15 kcal

Съставки

За 1 голям буркан от 3 л:
Корнишони – около 1 5 кг
Вода – около 1 5 л
Едра морска сол – 45 г
/по 30 г сол на 1 л вода/
Чесън – 5–6 скилидки
Копър – 3–4 стръка или чадърчета
Листа от вишна или лозови листа – 3–4 бр.
Корен хрян – 2–3 тънки парчета
Черен пипер – 8–10 зърна
Синапено семе – 1 ч.л. по желание

Приготвяне

Подгответе краставичките: Измийте корнишоните много добре и ги накиснете в студена вода за 2–3 часа, за да останат по-хрупкави.
Направете саламурата: Разтворете солта във водата. Най-добре е да използвате преварена и охладена вода или изворна вода.
Подгответе буркана: На дъното сложете част от копъра, чесъна, хряна, листата от вишна или лозовите листа и зърната черен пипер.
Наредете краставичките: Подредете корнишоните плътно в буркана, като между тях добавяте още копър, чесън и подправки.
Залейте със саламура: Налейте солената вода, така че краставичките да бъдат напълно покрити. Отгоре сложете листо или малка тежест, за да не изплуват.
Оставете да ферментират: Покрийте буркана с капачка, но не го затягайте докрай. Оставете го на стайна температура за 3–5 дни. Саламурата ще помътнее – това е нормално.
Проверете вкуса: Когато краставичките станат приятно кисели, затворете буркана добре и го приберете на хладно място.
Съхранете: Дръжте готовите кисели краставички в хладилник, мазе или друго хладно помещение, за да се запазят стегнати и вкусни.

Киселите краставички без оцет са чудесна домашна зимнина с естествен вкус и аромат. Това е по-стара, класическа рецепта със саламура, която дава хрупкави и приятно кисели краставички без стерилизация.

Още по темата

🔗 Мариновани чушки в буркани: вкусна зимнина за цяла зима

🔗 Домашни мариновани краставички: хрупкава зимнина в буркан

🔗 100-годишната рецепта на баба: Най-вкусната зимнина, която ще опитате

✨ Малък трик за кисели краставички без оцет

Хрянът и листата от вишна или лозови листа помагат краставичките да останат по-хрупкави. Важно е винаги да са покрити със саламура, за да не омекват и да не се развалят.