Прегледи: 2 588
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Камби с моркови и целина са цветна и ароматна туршия с приятен баланс между сладко и кисело. Месестите камби остават хрупкави, морковите добавят естествена сладост, а целината придава характерния свеж аромат на домашната зимнина.
Съставки
- За около 5 буркана по 500 мл:
- Червени камби – 1 5 кг
- Моркови – 500 г
- Целина – 1 малка глава около 250 г
- Листа от целина – 1 малка връзка
- Чесън – 5 скилидки
- Черен пипер на зърна – 15–20 бр.
- Дафинов лист – 3 бр.
- Аспирин - 5 бр.
- За сладко-киселата марината:
- Винен или ябълков оцет с 5% киселинност – 750 мл
- Вода – 750 мл
- Захар – 220 г
- Сол – 2 с.л.
Приготвяне
- Подгответе камбите: Измийте ги добре, отстранете дръжките и семките и ги нарежете на широки парчета.
- Подгответе морковите: Обелете ги и ги нарежете на тънки кръгчета или леко по диагонал.
- Подгответе целината: Обелете главата целина и я нарежете на тънки пръчици или малки резени. Измийте листата и ги нарежете на едро.
- Подгответе чесъна: Обелете скилидките и ги разрежете на половинки.
- Направете маринатата: В голяма тенджера смесете оцета, водата, захарта и солта. Загрейте до кипване и разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят.
- Попарете морковите и целината: Добавете ги в кипящата марината и варете около 2 минути, за да омекнат съвсем леко, без да губят хрупкавостта си.
- Добавете камбите: Сложете парчетата камби и оставете само за около 1 минута в горещата марината.
- Свалете от котлона: Зеленчуците трябва да останат стегнати и свежи, а не сварени.
- Подгответе бурканите: В чисти и сухи буркани сложете 1 аспирин във всеки буркан, по малко листа целина, чесън, няколко зърна черен пипер и парченце дафинов лист.
- Напълнете бурканите: Подредете плътно камбите, морковите и целината, като ги редувате за по-красив вид.
- Добавете маринатата: Залейте зеленчуците с горещата сладко-кисела марината, така че да бъдат напълно покрити.
- Затворете: Поставете чисти капачки и затворете бурканите.
- Охладете: Оставете ги да достигнат стайна температура, след което ги приберете в хладилник.
- Оставете да узреят: Изчакайте поне 3–4 дни преди консумация, за да могат зеленчуците да поемат ароматите на маринатата.
- Съхранявайте: Съхранявайте трушията на тъмно и хладно място.
Камби с моркови и целина се получават свежи, хрупкави и приятно сладко-кисели, с прекрасен аромат на целина и чесън. Цветната комбинация изглежда красиво в буркана и е чудесна салата към зимната трапеза.
Още по темата
🔗 Царска туршия с камби и карфиол – зимна шарения
🔗 Хрупкава туршия със зеле и моркови за зимата
🔗 Сладко-кисели чушки в буркани – домашна зимнина
✨ Малък трик за камби с моркови и целина
За истински хрупкава туршия не варете зеленчуците продължително. Камбите трябва само за кратко да минат през горещата марината, а морковите и целината да останат леко твърди.
Избирайте здрави, дебелостенни и твърди камби без омекнали участъци. Именно те запазват най-добре приятната хрупкавост.
Вашият коментар