Прегледи: 518

5/5 - (1 глас)

Съдържание

Тази домашна торта „Черна гора“ е сочна, шоколадова и много ефектна рецепта с черешов пълнеж, ванилово-черешов сироп, пухкав крем с маскарпоне и нежен шоколадов ганаш. Подходяща е за празник, гости или специален домашен десерт.

Подготовка 50

Готвене 35

Общо време 1 24

Категория Десерт

Кухня Домашна кухня, Немска кухня

Порции парчета

Калории 430 kcal

Съставки

За шоколадовия блат:
Брашно – 160 г
Какао на прах – 40 г
Бакпулвер – 1½ ч.л.
Яйца – 4 бр.
Сол – 1 щипка
Ванилова захар – 1 ч.л.
Захар – 150 г
Растително масло – 60 мл
Прясно мляко – 100 мл
Вряща вода – 100 мл
За черешовия пълнеж:
Череши без костилки – 300 г
Захар – 100 г
Вода – 50 мл
Царевично нишесте – 25 г
Масло – 10 г по желание
За ванилово-черешовия сироп:
Черешов сок и вода – общо 130 мл
Захар – 60 г
Ванилова захар – 1 ч.л.
Ром или черешов ликьор – 1–2 с.л. по желание
За крема:
Маскарпоне или крема сирене – 350 г
Ванилова захар – 1 ч.л.
Пудра захар – 80 г
Течна сладкарска сметана 30–36% – 250 мл
За шоколадовия ганаш:
Шоколад – 30 г
Течна сметана – 30 мл
За украса:
Череши – по желание
Настърган шоколад – по желание
Трохи от шоколадовия блат – за поръсване

Приготвяне

Пригответе блата: Пресейте брашното, какаото и бакпулвера в купа и разбъркайте добре. В голяма купа сложете яйцата, солта, ваниловата захар и захарта. Разбивайте с миксер около 5 минути, докато получите светла и пухкава пяна. Налейте растителното масло и прясното мляко на тънка струя и разбъркайте за кратко. Добавете брашнената смес на две части, като разбърквате внимателно с шпатула отдолу нагоре. Добавете врящата вода и разбъркайте само докато сместа стане гладка и еднородна.
Изпечете блата: Изсипете тестото във форма с диаметър 23–24 см. Печете в предварително загрята фурна на 175°C за около 30–35 минути. Прободете средата с дървено шишче. Ако излезе чисто, блатът е готов. Оставете го напълно да се охлади до стайна температура. Отрежете тънкия горен слой на блата, за да го изравните. Запазете отрязаната част и я натрошете на трохи за украса.
Пригответе черешовия пълнеж: Сложете черешите и захарта в тенджерка. Загрейте до кипване и варете около 2–3 минути. Разтворете царевичното нишесте в 50 мл вода. Налейте го при черешите и гответе още 1–2 минути при непрекъснато разбъркване. По желание добавете маслото, разбъркайте и оставете черешовия пълнеж да се охлади напълно.
Пригответе сиропа: Смесете черешовия сок и водата до общо 130 мл. Добавете захарта и ваниловата захар и загрейте, докато захарта се разтвори. След като сиропът се охлади, по желание добавете ром или черешов ликьор.
Пригответе крема: Разбийте маскарпонето или крема сиренето с пудрата захар и ваниловата захар до гладкост. Налейте студената течна сметана и разбийте до плътен и пухкав крем.
Сиропирайте блата: Поставете шоколадовия блат върху подходяща чиния и го напоете равномерно с ванилово-черешовия сироп.
Разпределете черешите: Сложете охладения черешов пълнеж върху шоколадовия блат, като оставите малко разстояние от ръба.
Добавете крема: Разпределете дебел слой от крема върху черешите и загладете повърхността.
Охладете тортата: Приберете тортата в хладилник за около 1 час, за да стегне.
Пригответе ганаша: Залейте шоколада с горещата сметана и разбъркайте до гладък и лъскав ганаш.
Завършете тортата: Декорирайте с малко шоколадов ганаш.
Украсете: Поръсете с трохи от шоколадовия блат и настърган шоколад. Завършете с цели череши по желание.
Охладете добре и поднесете: Приберете тортата в хладилник за още няколко часа, за да стегне и да стане сочна. Нарежете на големи триъгълни парчета и сервирайте добре охладена.

Тази домашна торта „Черна гора“ есочна и неустоима. Красив и празничен десерт с наситен шоколадов вкус, сочни череши и пухкав крем. Получава се ефектна торта, която изглежда впечатляващо и е чудесен избор за специални поводи.

Още по темата

🔗 Шоколадова торта

🔗 Домашна торта без печене

🔗 Черешова торта

✨ Малък трик за домашна торта „Черна гора“

Черешовият пълнеж и сиропът трябва да бъдат напълно охладени, преди да ги добавите към блата и крема. Така кремът няма да се отпусне, а тортата ще остане стегната, сочна и красива при разрязване.