Прегледи: 527
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Това бон филе със сос Холандез е елегантно, но лесно за приготвяне ястие с крехко и сочно месо, покрито с кадифен маслен сос. Леката лимонова свежест на Холандеза чудесно балансира вкуса на запеченото месо и превръща рецептата в истинско удоволствие за специална вечеря.
Съставки
- За бон филето:
- Свинско бон филе – 600 г
- Зехтин – 1 с.л.
- Краве масло – 20 г
- Чесън – 2 скилидки
- Мащерка – 2–3 стръка
- Сол – на вкус
- Черен пипер – на вкус
- За соса Холандез:
- Жълтъци – 3 бр.
- Краве масло – 150 г
- Прясно изцеден лимонов сок – 1½ с.л.
- Топла вода – 1 с.л.
- Сол – 1 щипка
- Бял или черен пипер – на вкус
Приготвяне
- Подгответе месото: Почистете бон филето от ципите и го подсушете много добре с кухненска хартия.
- Овкусете: Поръсете месото от всички страни със сол и прясно смлян черен пипер.
- Загрейте тигана: Поставете широк тиган на силен огън и добавете зехтина.
- Запечатайте филето: Сложете месото в добре загретия тиган и го запечете от всички страни до апетитна златистокафява коричка.
- Добавете ароматите: Намалете леко огъня и сложете маслото, леко смачканите скилидки чесън и мащерката.
- Полейте месото: Наклонете тигана и с лъжица обливайте бон филето с ароматното разтопено масло за около 1–2 минути.
- Довършете във фурната: Прехвърлете месото в предварително загрята фурна на 190°C и печете около 12–18 минути според дебелината му. В средата трябва да достигне поне 63°C.
- Оставете да почине: Извадете филето и го оставете покрито свободно за 5–10 минути, преди да го нарежете. Така соковете ще останат в месото.
- Разтопете маслото за соса: Загрейте 150 г масло на слаб огън и го оставете настрани, за да остане топло, но не вряло.
- Подгответе жълтъците: Сложете жълтъците, лимоновия сок и топлата вода в топлоустойчива купа.
- Загрейте на водна баня: Поставете купата над тенджера с леко къкреща вода, без дъното ѝ да докосва водата.
- Разбийте жълтъците: Разбивайте непрекъснато с телена бъркалка, докато сместа стане светла, пухкава и започне леко да се сгъстява.
- Добавете маслото: Наливайте топлото разтопено масло на много тънка струя, като разбивате непрекъснато.
- Овкусете соса: Добавете сол и малко бял или черен пипер. Ако Холандезът е прекалено гъст, прибавете 1–2 чаени лъжички топла вода.
- Нарежете филето: Нарежете отпочиналото месо на дебели медальони непосредствено преди сервиране.
- Поднесете: Подредете медальоните в затоплена чиния и полейте с топлия сос Холандез. По желание добавете печени картофи, аспержи или свежи зеленчуци.
Това бон филе със сос Холандез съчетава сочно месо, златиста коричка и богат кадифен сос с деликатна лимонова свежест. Резултатът изглежда празнично и изискано, но може лесно да се приготви и за специална домашна вечеря.
Още по темата
🔗 Свинско филе с картофи: Вечеря за гости
🔗 Свинско филе с ябълки и картофи Рецепта
🔗 Свинско руло с плънка: Лесна домашна рецепта
✨ Малък трик за бон филе със сос Холандез
Не режете месото веднага след изваждането от фурната. Кратката почивка е важна, за да получите сочни и крехки медальони вместо сухо месо.
При Холандеза температурата трябва да бъде нежна. Ако купата се нагрее прекалено силно, жълтъците могат да се пресекат. Използването на пастьоризирани яйца е добър избор за този сос.
Вашият коментар