Тесто за козунаци

Тесто за козунаци

Продукти

Брашно – 1 кг.
Мая за хляб – 50 гр.
Яйца – 6 бр.
Прясно мляко – 500 мл.
Захар – 300 гр.
Свинска мас – 100 гр.
Олио – 100 мл.
Ванилия – 20 мл.
Сол – 1 щипка
Кора от 1 лимон

Начин на приготвяне

В кухненския робот слагаме 50 гр. мая за хляб и 150 гр. захар. Включваме робота да разбива. Добавяме 1 сурово яйце, 1 щипка сол, 200 гр. пресято брашно и 50 мл. прясно мляко. Когато получим еднородна консистенция, изключваме робота и оставяме сместа за 30 мин. да престои, за да се активира маята.

След това добавяме 5 сурови яйца и вкючваме кухненския робот да разбива. Щом се разбият яйцата, добавяме настъргана кора от 1лимон, 150 гр. захар и 20 мл. ванилия.

Започваме да добавяме по малки количества брашно и прясно мляко, като ги редуваме. (Общото количество брашно, което ползваме, е 1 кг., а количеството прясно мляко – 500 мл.).

Когато сместа се увеличи и сгъсти, добавяме на малки количества 100 гр. разтопена свинска мас и 100 мл. олио.

Щом сместа се сгъсти достатъчно, сменяме бъркалката на кухненският робот с тази, която е предназначена за месене на тесто и продължаваме да добавяме брашно, докато получим максимално гъста и еднородна смес.

Сега сваляме тестото от робота, завиваме го и оставяме да престои 1 час, за да втаса. След това доомесваме тестото на ръка, докато спре да лепне. Щом вече не лепне, бием го в плот или маса продължително време. (Казват, че за да получим качествен продук, трябва да го бием поне 100 пъти 🙂 )

И нашето тесто за козунаци е готово за оформяне и печене.

Добър апетит!

Прочетете още: Тестени изделия

Посетете канала ми в YouTube Домашна кухня с Дани

Вижте видеофайла