Прегледи: 106
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Има закуски, които още с аромата си връщат спомена за старата домашна кухня. Този тутманик с извара става висок, пухкав, златист и много мек отвътре. Оформя се на малки рулца, подрежда се в кръгла тава и след изпичане се получава красив домашен тутманик, подходящ за закуска, следобедно хапване или семейна трапеза.
Съставки
- За тестото:
- Брашно – 800 г
- Топло прясно мляко – 300 мл
- Топла вода – 120 мл
- Суха мая – 8 г
- Захар – 1 с.л.
- Сол – 1 ч.л.
- Яйца – 2 бр.
- Олио – 60 мл
- За плънката:
- Извара – 500 г
- Яйце – 1 бр.
- Сол – на вкус
- Кисело мляко – 3 с.л.
- За намазване между корите:
- Масло – 80 г
- Олио – 2–3 с.л.
- За заливката:
- Яйца – 2 бр.
- Кисело мляко – 180 г
- Прясно мляко – 120 мл
- Масло – 40 г
- Сол – 1 щипка
Приготвяне
- Активирайте маята: В купа смесете топлото прясно мляко, топлата вода, захарта и сухата мая. Разбъркайте и оставете за 5–10 минути, докато маята се активира.
- Замесете тестото: Добавете яйцето, олиото, солта и постепенно брашното. Замесете меко, гладко и еластично тесто, което не лепне прекалено по ръцете.
- Оставете тестото да втаса: Покрийте купата и оставете тестото на топло за около 40 минути, докато удвои обема си.
- Пригответе плънката: Смесете изварата с яйцето и сол на вкус. Ако изварата е по-суха, добавете 3 с.л. кисело мляко, за да стане плънката по-мека и сочна.
- Разточете корите: Разделете втасалото тесто на 3 части. Всяка част разточете на правоъгълна кора и я намажете с разтопено масло, смесено с малко олио.
- Оформете рулцата: Разпределете плънката от извара върху кората и навийте на руло. Нарежете рулото на парчета с дебелина около 4 см.
- Подредете в тавата: Наредете парчетата изправени едно до друго в намазана кръгла тава. Оставете ги да починат още 20 минути, за да се отпуснат и леко да бухнат.
- Пригответе заливката: Разбийте яйцата с киселото мляко, прясното мляко, разтопеното масло и щипка сол. Разбъркайте до гладка смес.
- Полейте тутманика: Излейте заливката равномерно върху подредените рулца, така че да попадне и между тях. Оставете 5 минути да попие леко.
- Изпечете тутманика: Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 40 минути, докато тутманикът стане висок, златист и добре запечен отгоре.
- Поднесете: Оставете тутманика да почине 10 минути, след което го поднесете топъл с айрян, кисело мляко или чаша чай.
Тутманик с извара е пухкава, златиста и много вкусна домашна закуска. Рулцата с извара се изпичат красиво, заливката ги прави сочни, а ароматът напомня на истинска бабина рецепта.
Още по темата:
🔗 Вит тутманик със сирене: Пухкав като от стара фурна
🔗 Тутманик като на баба: Мек, пухкав и ухае на масло
🔗 Мързелив тутманик със сирене – пухкав и лесен
✨ Малък трик за Тутманик с извара
Не правете тестото твърдо. За хубав пухкав тутманик тестото трябва да остане меко и еластично. Ако изварата е много суха, добавете малко кисело мляко – така плънката ще стане по-сочна и няма да се рони.
Вашият коментар