Прегледи: 207

5/5 - (1 глас)

Съдържание

Този родопски тутманик със сирене, извара и кашкавал е мек, ароматен и много засищащ. Плънката е по-богата от класическата – сиренето дава солен вкус, изварата я прави по-нежна, а кашкавалът добавя лека еластичност и апетитна мекота.

Подготовка 35

Готвене 40

Втасване 1 20

Общо време 2 35

Course Тестени изделия

Cuisine Българска кухня, Домашна кухня

Порции порции

Calories 410 kcal

Съставки

За тестото:
Брашно – около 600 г
Кисело мляко – 250 г
Топла вода – 100 мл
Суха мая – 7 г
Яйца – 2 бр.
Олио – 4 с.л.
Захар – 1 ч.л.
Сол – 1 ч.л.
Масло – 80 г разтопено
За плънката:
Бяло саламурено сирене – 200 г
Извара – 200 г
Кашкавал – 120 г настърган
Яйце – 1 бр.
Шарена сол – 1 ч.л.
Чубрица – 1/2 ч.л. по желание
За намазване:
Жълтък – 1 бр.
Кисело мляко – 1 с.л.

Приготвяне

Активирайте маята: Сложете топлата вода в купа, добавете захарта и сухата мая, разбъркайте и оставете за 10 минути да шупне.
Пригответе основата: В дълбока купа разбийте яйцата, добавете киселото мляко, олиото, шупналата мая и солта. Добавяйте брашното постепенно и замесете меко и еластично тесто. Покрийте тестото с кърпа и го оставете за 45–60 минути, докато удвои обема си.
Направете плънката: Натрошете сиренето в купа, добавете изварата, настъргания кашкавал, яйцето, шарената сол и чубрицата по желание. Смесете добре плънката, за да се разпределят равномерно сиренето, изварата и кашкавалът. Разтопете маслото и го оставете леко да се охлади.
Разделете тестото: Разделете втасалото тесто на 5–6 части. Разточете всяка част на тънка кора. Намажете кората с разтопено масло и разпределете част от плънката отгоре.
Оформете руло: Навийте кората на руло и го усучете леко. Сложете рулото в намазана тава и повторете с останалото тесто и плънка. Оставете оформения тутманик да втаса още 20–25 минути. Разбийте жълтъка с киселото мляко и намажете тутманика.
Изпечете: Печете в предварително загрята фурна на 180°C около 35–40 минути, докато стане златист и добре изпечен. Извадете тутманика от фурната и го намажете леко с масло, докато е още горещ.
Оставете да почине: Покрийте с чиста кърпа за 10 минути. Сервирайте тутманика топъл, нарязан или накъсан на парчета.

Този родопски тутманик със сирене, извара и кашкавал е богата и много ароматна домашна рецепта. Има пухкаво тесто, мека плънка и златиста коричка, а шарената сол му придава онзи завършен български вкус, който го прави различен и много апетитен.

Още по темата

🔗 Домашен пухкав тутманик

🔗 Тутманик със сирене и кисело мляко

🔗 Пухкава масленица със сирене и извара

✨ Малък трик за родопски тутманик със сирене

Изварата прави плънката по-мека и балансира солеността на сиренето. Кашкавалът не трябва да е прекалено много, за да не стане плънката тежка. Шарената сол се слага умерено, защото ароматът ѝ е силен и бързо изпъква.