Прегледи: 0
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Леко опукани чорбаджийски чушки с чесън и целина в ароматна сладко-кисела марината.
Съставки
- Чорбаджийски чушки – 1 кг
- Чесън – 8–10 скилидки
- Целина с листата – 1 малка връзка
- За маринатата
- Оцет 5% – 300 мл
- Вода – 200 мл
- Захар – 80 г
- Сол – 25 г
- Олио – 60 мл
Приготвяне
- Подготовка на чушките: Измийте чорбаджийските чушки и ги подсушете много добре. Оставете дръжките им цели.
- Опукване: Загрейте сух тиган, плоча или грил и опукайте чушките на порции за около 8–12 минути, като ги обръщате, докато по кожата се появят характерни запечени петна. Не ги препичайте до пълно омекване.
- Подготовка на ароматите: Нарежете чесъна на тънки филийки, а целината – на едро, заедно с част от листата.
- Приготвяне на маринатата: Сложете водата, оцета, захарта, солта и олиото в тенджера. Загрейте до завиране и разбърквайте, докато захарта и солта се разтворят напълно.
- Подреждане: Наредете топлите опукани чушки в чисти буркани, като между тях разпределяте чесън и целина.
- Заливане: Залейте чушките с горещата марината, така че да бъдат добре покрити. Притиснете леко, за да излезе задържаният въздух.
- Охлаждане: Затворете бурканите и ги оставете да се охладят напълно на стайна температура.
- Мариноване: Приберете в хладилник и оставете чушките поне 24 часа, а най-добре 2–3 дни, преди да ги поднесете.
- Чушките е добре само да се опукат и леко да омекнат, без да се препичат прекалено. Така попиват маринатата, но запазват формата и приятната си стегната текстура.
Получават се ароматни и леко пикантни чорбаджийски чушки с чесън и целина, приятна сладко-кисела марината и характерен опушен вкус. Добър апетит!
Вашият коментар