Прегледи: 669
Видео
Тази намачкана баница е лесна домашна закуска със сочна плънка от яйца, кисело мляко, сирене и газирана вода. В статията ще откриете и втора идея с кори за баница, шунка и кашкавал, оформена на апетитни рула.
Съставки
- За намачканата баница по стара рецепта
- Кори за баница – 500 г
- Бяло саламурено сирене – 300 г
- Яйца – 4 бр.
- Кисело мляко – 400 г
- Газирана вода – 300 мл
- Краве масло – 40 г
- Сол – ½ ч.л.
- За рулата с шунка и кашкавал
- Кори за баница – 1 пакет
- Яйца – 2 бр.
- Прясно мляко – 150 мл
- Брашно – 1 с.л.
- Бакпулвер – 1 ч.л.
- Краве масло – 50 г
- Кашкавал – настърган количество на вкус
- Шунка – количество на вкус
- Сол – на вкус
Приготвяне
- Приготвяне на сместа за намачкана баница: Разбийте 4 яйца в голяма купа с телена бъркалка. Добавете 400 г кисело мляко, 40 г разтопено и леко охладено краве масло, 300 мл газирана вода и ½ чаена лъжичка сол. Разбъркайте внимателно, докато получите гладка и еднородна яйчено-млечна смес.
- Подготовка на тавата и корите: Намажете дъното и стените на тавата с малко разтопено масло и поставете 3 цели листа кори за баница на дъното. Останалите кори намачквайте свободно една по една с ръце и ги потапяйте в приготвената смес, така че да се овлажнят добре, но без да се разкъсват.
- Подреждане на баницата: Разпределете част от потопените намачкани кори върху основата, без да ги притискате плътно. Поръсете обилно с част от натрошеното бяло саламурено сирене, след което добавете нов пласт намачкани и потопени кори. Продължете по същия начин, като разпределите останалото сирене между пластовете.
- Завършване и заливане: Покрийте баницата с 2 цели листа кори и изсипете равномерно отгоре останалата яйчено-млечна смес. Оставете баницата за 5–10 минути, за да може течността да проникне между пластовете и корите да се напоят добре.
- Печене: Загрейте фурната предварително на 180°C и печете около 45 минути, докато баницата се надигне и придобие апетитна златиста коричка. След изваждане я оставете да почине около 10 минути преди разрязване.
- Приготвяне на сместа за рулата от кори за баница с шунка и кашкавал: В купа сложете 2 яйца, 150 мл прясно мляко, 50 г разтопено масло, 1 супена лъжица брашно, 1 чаена лъжичка бакпулвер и сол на вкус. Разбъркайте добре с телена бъркалка, докато получите гладка смес без бучки.
- Подреждане на корите: Поставете един лист кори за баница върху работната повърхност и го намажете с част от приготвената смес. Отгоре сложете втори лист и поръсете с настърган кашкавал. Поставете трети лист и отново го намажете със сместа, след което сложете четвърти лист и разпределете върху него парчета шунка. Продължете с още един лист, намазан със сместа, и завършете с последен лист, поръсен с настърган кашкавал.
- Оформяне на рулата: Навийте внимателно подредените кори на стегнато руло. Ако количеството кори позволява, повторете по същия начин и оформете още рулца. Подредете ги в тава за печене и ги намажете обилно с останалата яйчено-млечна смес.
- Печене: Загрейте фурната предварително на 180°C и печете рулата около 40 минути, докато станат добре запечени и получат красива златиста коричка. След изваждане ги оставете да починат около 10 минути, преди да ги нарежете на парчета.
Тази намачкана баница по стара рецепта е чудесен начин да приготвим сочна и пухкава домашна закуска без сложно редене. Потопените в яйчено-млечната смес кори остават меки отвътре, сиренето се разпределя между пластовете, а отгоре се образува хубава златиста коричка.
Втората рецепта предлага съвсем различен начин за използване на корите – като рула с шунка и кашкавал. Получават се ароматни, засищащи и много подходящи както за закуска, така и за поднасяне на семейната трапеза.
Още по темата
🔗 Домашна баница със сирене – така я правеше баба
🔗 Как да приготвите сочна баница и пухкав тутманик у дома
🔗 Тутманик на розички със сирене и яйца
✨ Малък трик
При намачканата баница не притискайте корите плътно в тавата. Оставете ги свободни и въздушни, за да може сместа да проникне между гънките и баницата да стане по-пухкава.
Потапяйте корите за кратко – достатъчно е да се овлажнят. Ако ги задържате дълго в сместа, могат да омекнат прекалено и да започнат да се разкъсват.
Газирана вода помага на първата баница да стане по-лека и въздушна, а целите листи отдолу и отгоре задържат сочната вътрешност.
При рулата не слагайте прекалено дебел слой шунка и кашкавал. Така ще ги навиете по-лесно, а пластовете ще се изпекат равномерно.
Още подобни рецепти, можете да видите тук:
https://www.youtube.com/@domashnakuhniasdani
Вашият коментар