Прегледи: 0
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Нежен млечен крем от грис с карамелизирани ябълки и канела, подреден на пластове в прозрачни десертни чаши. С мек млечен вкус, сочни плодове и лек карамелен сос.
Съставки
- За крема
- Прясно мляко – 800 мл
- Фин пшеничен грис – 65 г
- Захар – 65 г
- Краве масло – 20 г
- Ванилов екстракт – 1 ч.л.
- Сол – 1 малка щипка
- За карамелизираните ябълки
- Ябълки – 500 г почистени и обелени
- Захар – 50 г
- Краве масло – 25 г
- Лимонов сок – 1 с.л.
- Канела – ¾ ч.л.
- Вода – 2 с.л. при необходимост
Приготвяне
- Подготовка на ябълките: Нарежете почистените ябълки на кубчета с размер около 1 см. Ако са много влажни, подсушете ги леко.
- Приготвяне на карамела: Разпределете 50 г захар на равномерен слой в широк тиган с дебело дъно. Загрявайте на умерен огън, докато се разтопи и придобие светлокехлибарен цвят. Разклащайте леко тигана, за да се разтопява равномерно.
- Добавяне на ябълките: Намалете огъня и внимателно добавете 25 г масло, а след него ябълките. Сместа може да пръска. Разбъркайте с дълга дървена лъжица. Ако карамелът се втвърди на места, оставете го постепенно да се разтвори в сока на плодовете.
- Карамелизиране: Гответе 8–12 минути, докато ябълките омекнат, но запазят формата си. Добавете лимоновия сок и канелата. При необходимост налейте 2 с.л. вода. Накрая трябва да остане малко гъст карамелен сос. Свалете от котлона и оставете ябълките да се охладят до хладки.
- Загряване на млякото: Сложете прясното мляко в тенджера. Добавете 65 г захар и щипката сол и загрейте почти до завиране.
- Добавяне на гриса: Намалете огъня и сипете гриса на тънка струя при непрекъснато разбъркване с тел, за да не се образуват бучки.
- Сваряване на крема: Варете на слаб огън около 5–7 минути, или според указанията на опаковката, докато грисът омекне и сместа леко се сгъсти. Кремът трябва да остане мек и да се стича бавно от лъжицата.
- Завършване: Свалете тенджерата от котлона. Добавете 20 г масло и ванилията и разбъркайте добре. Оставете за 5 минути, като разбъркате още веднъж.
- Подреждане на пластовете: Подгответе 6 еднакви термоустойчиви десертни чаши с вместимост около 250 мл. Разпределете половината крем, след него половината ябълки, останалия крем и завършете с останалите ябълки и карамеления сос. Във всяка чаша се получават два слоя крем и два слоя ябълки.
- Охлаждане: Оставете чашите да се охладят за около 30 минути, след което ги приберете в хладилник за поне 2 часа. Покрийте ги след първоначалното охлаждане.
- Не чакайте кремът да стане много гъст на котлона — грисът продължава да поема течност след сваряването. Свалете го, докато още се стича бавно от лъжицата, за да остане нежен след охлаждането.
Получава се крем от грис с ябълки и канела с мек млечен вкус, сочни плодови пластове и приятен карамелен аромат. Добър апетит!
Вашият коментар