Прегледи: 1
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Сочна къпана баница с ръчно точени кори, бяло сирене и масло, изпечена до хрупкава златиста коричка.
Съставки
- За тестото
- Брашно – около 520 г
- Яйца – 4 бр.
- Хладка вода – 90 мл
- Олио – 1 с.л.
- Сол – 1 ч.л.
- За плънката
- Сирене – 380 г
- Краве масло – 110 г
- За къпането на корите
- Вода – около 2 л
- Сол – 1 ч.л.
- Студена вода – за охлаждане
Приготвяне
- Тестото: Разбийте леко яйцата с водата, олиото и солта. Постепенно прибавете брашното и замесете гладко, стегнато, но еластично тесто. Покрийте го и оставете да почине около 30 минути.
- Разделяне: Разделете тестото на 8 равни части и оформете топки. Разточете всяка на тънка кора с размер приблизително колкото тавата.
- Първата кора: Намажете кръгла тава с разтопено масло и поставете една кора на дъното, без да я потапяте във вода. Оставете краищата леко да излизат нагоре по стените.
- Къпането: Кипнете подсолената вода и подгответе отделен съд със студена вода. Потапяйте останалите 6 вътрешни кори една по една във врящата вода за около 20–30 секунди, след което веднага ги прехвърляйте в студената вода. Изваждайте внимателно и оставяйте да се отцедят.
- Редене: Поставяйте отцедените кори свободно в тавата, без да ги опъвате. Между всяка поръсвайте с натрошено сирене и поливайте с малко разтопено масло.
- Последната кора: Покрийте с осмата кора, която също остава сурова. Подгънете краищата навътре и намажете повърхността с останалото масло.
- Печене: Печете в предварително загрята фурна на 185°C около 35–40 минути, докато баницата стане наситено златиста.
- Финал: Оставете готовата баница да почине около 10 минути, след което я нарежете на парчета.
- Вътрешните кори не трябва да се варят продължително. Краткото потапяне ги омекотява, без да ги разкашква, а свободното им подреждане създава характерната сочна и леко нагъната вътрешност.
Къпана баница със сирене и масло е сочна и мека между пластовете, със златиста горна кора и богат маслен вкус. Добър апетит!
Вашият коментар