Домашна баница с катове – разслоена, мека и златиста

Тази домашна баница с катове е от онези рецепти, които впечатляват още при разрязването – отвън златиста и леко хрупкава, а отвътре фино разслоена, мека и въздушна. Кат по кат, напоена с масло и нежна плънка, тя се къса на листи и е идеална както за закуска, така и за празнична трапеза.

🛒 Необходими продукти за домашна баница

🔸 За тестото:

• 1 чаша хладка вода

• 1 чаша хладко прясно мляко

• 1 ч.л. суха мая

• 1 ч.л. захар

• 1 ч.л. сол

• около 5 чаши брашно

🔸 За плънката:

• 250–300 г сирене или извара

🔸 За разслояване:

• 125 г масло, разтопено

🔸 За намазване:

• 1 жълтък

• 1 с.л. олио

• Сусам за поръсване

👩‍🍳 Начин на приготвяне на домашна баница

1️⃣ Замесване на тестото

1. В купа смесете хладката вода, млякото, захарта и маята.

2. Разбъркайте и изчакайте 5 минути да се активира маята.

3. Добавете солта и постепенно брашното.

4. Омесете меко, еластично тесто, което не лепне.

5. Без втасване – покрийте и оставете да почине 15 минути.

2️⃣ Разделяне и разточване

1. Разделете тестото на 4 еднакви топки.

2. Всяка разточете на тънка кора.

3. Подредете корите една върху друга, като всяка се маже обилно с масло.

3️⃣ Плънка и оформяне

1. Върху последната кора разпределете равномерно сиренето.

2. Прегънете краищата навътре, като отново мажете с масло.

3. Разточете внимателно до размера на тавата.

4. Поставете в тава с хартия за печене.

5. Покрийте и оставете да почине 15 минути.

4️⃣ Печене

1. Намажете с жълтък, смесен с олио.

2. Поръсете със сусам.

3. Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 30–35 минути, до наситено златист цвят.

4. След изваждане покрийте с кърпа за 10 минути, за да омекне повърхността.

🔹 Малък трик за още по-вкусна домашна баница

След като наредиш баницата и я залееш, остави я да почине 10–15 минути преди печене. Така корите поемат равномерно сместа и баницата става по-разслоена, по-мека и без сухи участъци.

📊 Обобщение на рецептата

📉 Енергийни и хранителни стойности (на 100 г)

🌟 Съвети за по-добър резултат

• Маслото е ключът към многолистният ефекта – не пестете при мазането.

• Ако искате още по-фини катове, използвайте качествено масло, не маргарин.

• Почивките на тестото са важни – те помагат за лесно разточване и въздушност.

• Покриването след печене прави баницата мека, но без да губи слоестата си структура.

🧡 Тази домашна баница с катове е истинско удоволствие – разслоява се красиво, къса се на листи и остава мека дълго време. Перфектна е както топла, така и леко изстинала, а сусамът ѝ придава завършен, апетитен вид.

Добър апетит! 🥧✨

Прочетете още: Тестени изделия

Посетете канала ми в YouTube Домашна кухня с Дани