Прегледи: 63
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Домашна саралия с ръчно разточени кори, орехова плънка и масло. Рулцата се надиплят върху тънка точилка, изпичат се до златисто и се заливат със захарен сироп с лимон.
Съставки
- За тестото
- Брашно – 400 г
- Яйце – 1 бр.
- Хладка вода – 150 мл
- Олио – 2 с.л.
- Оцет – 1 ч.л.
- Сол – ¼ ч.л.
- Царевично нишесте за разточване – около 80 г
- За плънката и намазването
- Орехи – 300 г
- Краве масло – 180 г
- За сиропа
- Захар – 500 г
- Вода – 450 мл
- Лимонов сок – 1 с.л.
- Лимонова кора – 2 тънки ленти без бялата част
Приготвяне
- Тестото: Смесете брашното със солта. Добавете яйцето, водата, олиото и оцета. Месете 8–10 минути до гладко, еластично тесто. Ако остава твърдо, добавете още 1–2 ч.л. вода постепенно.
- Почивката: Разделете тестото на 12 еднакви топки. Покрийте ги добре, за да не хващат коричка, и оставете да починат 40 минути на стайна температура.
- Сиропът: Докато тестото почива, сложете захарта, водата и лимоновите кори в тенджера. След завиране варете на слаб огън 8 минути. Добавете лимоновия сок, варете още 2 минути и свалете от котлона. Оставете сиропа да се охлади напълно и отстранете корите.
- Орехите: Смелете ги на ситно, без да ги превръщате в паста. Разтопете маслото на слаб огън. Намажете тавата с малко от него, а останалото запазете за корите и повърхността.
- Разточването: Поръсете плота с малко нишесте. Разточете всяка топка на много тънка кора с диаметър около 35–40 см, като завъртате и поръсвате пестеливо при нужда. През готовата кора трябва леко да прозира плотът. Дръжте останалите топки покрити.
- Навиването: Намажете кората тънко с масло и поръсете с една дванадесета от орехите. Навийте свободно около тънка точилка. Съберете двата края към средата, за да се надипли рулото, и внимателно го изхлузете в тавата. Не притискайте гънките плътно.
- Подреждането: Оформете така всички кори и подредете рулата едно до друго, без да ги сбивате. Разрежете всяко напречно на две, за да получите 24 парчета. Намажете отгоре с останалото масло.
- Печенето: Печете в предварително загрята фурна на 170°C без вентилатор за 55–65 минути. Саралията трябва да стане наситено златиста и да се изпече добре между гънките. Ако потъмнява рано, покрийте хлабаво с фолио.
- Сиропирането: Извадете тавата и оставете за 5 минути. Залейте горещата саралия постепенно със студения сироп, включително по разрезите и краищата. Оставете непокрита, докато се охлади, след което покрийте и оставете да попива поне 8 часа.
Ако кората се свива при разточване, покрийте я и ѝ дайте още 10 минути почивка. Не я насилвайте с точилката — отпуснатото тесто се разточва по-тънко и се надипля по-лесно. За добре изпечена среда оставяйте гънките рехави. Поднесете саралия с домашни кори, след като сиропът се разпредели равномерно. Всяко парче съчетава нежни маслени пластове, орехова плънка и лек лимонов аромат. Добър апетит!
Вашият коментар