Прегледи: 2 176
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Мариновани зелени домати в големи 3-литрови буркани са чудесна зимнина с приятна киселинност, аромат на чесън и копър и апетитна хрупкава текстура. Избираме малки, твърди домати, които запазват формата си и поемат прекрасно вкуса на маринатата.
Съставки
- За 3 буркана по 3 литра:
- Зелени твърди домати – около 4 кг
- Зелени чушки – 9 бр.
- Чесън – 9 скилидки
- Целина – 9 стръка
- Пресен копър – 1 голяма връзка
- За маринатата:
- Вода – около 3 2 литра
- Бял оцет с 5% киселинност – около 1 6 литра
- Сол за туршии – около 240 г
Приготвяне
- Изберете доматите: Подберете малки, твърди и здрави зелени домати без наранявания и меки участъци.
- Измийте зеленчуците: Измийте доматите, чушките, целината и копъра много добре и ги оставете да се отцедят.
- Подгответе чушките: Почистете семките и ги нарежете на едри парчета.
- Подгответе чесъна: Обелете скилидките и ги оставете цели.
- Напълнете бурканите: Разпределете доматите плътно в трите 3-литрови буркана, като между тях поставяте чушки, чесън, целина и копър.
- Пригответе маринатата: Сложете водата, 5% оцет и солта в голяма тенджера.
- Сварете: Загрейте до кипване и оставете маринатата да ври около 5 минути заедно с част от копъра. Това следва начина на приготвяне на изпитаната формула.
- Залейте доматите: Напълнете бурканите с горещата марината така, че зеленчуците да останат покрити.
- Освободете въздуха: Прокарайте внимателно чист неметален прибор покрай стените, за да излязат задържаните въздушни мехурчета.
- Затворете: Почистете ръбовете и затворете с чисти капачки.
- Охладете: Оставете бурканите да достигнат стайна температура.
- Оставете да узреят: За най-добър вкус изчакайте около 4–6 седмици преди консумация.
Мариновани зелени домати са истинско зимно удоволствие – хрупкави, свежо кисели и ароматни от чесъна, копъра и целината. Поднесени към печено месо, боб или картофени ястия, те веднага носят вкуса на домашната зимнина.
Още по темата
🔗 Кисели краставички без оцет: хрупкава домашна зимнина
🔗 Мариновани чушки в буркани: вкусна зимнина за цяла зима
🔗 Мариновани тиквички с чесън и копър
✨ Малък трик за мариновани зелени домати
Избирайте по-малки зелени домати с близък размер. Те се подреждат по-плътно и остават по-стегнати и хрупкави.
Не намалявайте количеството на 5% оцет в маринатата. Съотношението между вода, оцет и сол е важно при мариноването.
Вашият коментар