Прегледи: 110
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Домашна туршия от цели малки патладжани с плънка от моркови, чушки, целина и чесън. Ароматно зеленчуково предястие с приятна киселинност.
Съставки
- За патладжаните
- Малки патладжани – 9 бр. около 1,2 кг
- Моркови – 250 г
- Червена чушка – 150 г
- Корен целина – 120 г
- Чесън – 6 скилидки
- Пресен магданоз – ½ връзка
- Листни дръжки целина – 10 бр.
- Сол – ½ ч.л.
- За маринатата
- Вода – 1 л
- Оцет с 5% киселинност – 1 л
- Сол за туршии – 35 г
- Дафинов лист – 2 бр.
- Черен пипер на зърна – 10 бр.
Приготвяне
- Патладжаните: Измийте ги и отстранете дръжките. Направете дълбок надлъжен разрез на всеки, без да го разрязвате докрай.
- Бланширане: Пуснете патладжаните във вряща подсолена вода за 6–8 минути, докато леко омекнат. Извадете и оставете да се отцедят добре.
- Зеленчуците: Настържете морковите и целината. Нарежете чушката на ситни кубчета, а чесъна и магданоза накълцайте.
- Плънката: Смесете зеленчуците със солта и разбъркайте. Оставете за 10 минути, след което леко изстискайте отделената течност.
- Пълнене: Разтворете внимателно всеки патладжан и напълнете със зеленчуковата смес, без да притискате прекалено.
- Пристягане: Бланширайте листните дръжки целина за около 1 минута и пристегнете с тях всеки патладжан, за да запази формата си.
- Подреждане: Наредете десетте пълнени патладжана в добре измит голям стъклен съд с капак.
- Маринатата: Смесете водата, оцета, солта, дафиновите листа и черния пипер. Кипнете за 2 минути.
- Заливане: Залейте патладжаните с горещата марината, докато се покрият напълно. При необходимост пригответе още марината в същото съотношение.
- Съхранение: Затворете съда и го поставете в хладилник. Оставете туршията да се овкуси за 4–5 дни преди консумация.
- Използвайте дребни, стегнати патладжани, за да не се разпаднат при пълненето. Не ги преварявайте и ги отцеждайте добре, за да остане плънката хрупкава.
Туршия от цели малки патладжани, пълнени със зеленчуци е красиво домашно предястие с наситен зеленчуков вкус и приятна киселинност. Добър апетит!
Вашият коментар