Прегледи: 0
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Домашна есенна торта с пухкави блатове, карамелизирани ябълки и круши, орехи и мек карамелен крем.
Съставки
- За блата
- Яйца – 4 бр.
- Захар – 160 г
- Прясно мляко – 120 мл
- Олио – 80 мл
- Брашно – 220 г
- Бакпулвер – 10 г
- Ванилия – 1 ч.л.
- Сол – 1 щипка
- За карамелизираните плодове
- Ябълки – 2 големи
- Круши – 2 средно големи
- Кафява захар – 80 г
- Краве масло – 40 г
- Канела – ½ ч.л.
- Орехи – 100 г едро нарязани
- За карамеления крем
- Маскарпоне – 400 г
- Течна сладкарска сметана – 300 мл
- Захар – 120 г
- Краве масло – 30 г
- Ванилия – 1 ч.л.
Приготвяне
- Подготовка на формата: Покрийте дъното на форма с диаметър 22 см с хартия за печене. Загрейте фурната на 175°C.
- Приготвяне на блата: Разбийте яйцата със захарта за около 4–5 минути, докато станат светли и пухкави. Добавете прясното мляко, олиото и ванилията.
- Добавяне на брашното: Смесете брашното с бакпулвера и солта и го прибавете постепенно към яйчената смес. Разбъркайте внимателно само до гладко тесто.
- Печене: Изсипете сместа във формата и печете около 30–35 минути. Оставете блата да се охлади напълно и го разрежете хоризонтално на 2 равни части.
- Подготовка на плодовете: Обелете ябълките и крушите, отстранете семенната част и ги нарежете на малки кубчета.
- Карамелизиране: Разтопете маслото в широк тиган, добавете кафявата захар и оставете да се разтопи. Прибавете ябълките и крушите и гответе около 7–8 минути, докато омекнат леко, но запазят формата си. Добавете канелата и половината орехи и оставете плодовата смес да се охлади напълно.
- Приготвяне на карамела: Сложете захарта в сух съд и я разтопете на умерен огън до наситен кехлибарен цвят. Добавете маслото и около 100 мл от сметаната, затоплена предварително, и разбъркайте внимателно до гладък карамел. Оставете да се охлади.
- Карамелен крем: Разбийте маскарпонето с останалата студена сметана до пухкав крем. Добавете постепенно охладения карамел и ванилията и разбийте кратко до гладка и стабилна консистенция.
- Сглобяване: Поставете първия блат върху поднос и нанесете слой карамелен крем. Разпределете карамелизираните ябълки и круши и поръсете с част от останалите орехи.
- Завършване: Поставете втория блат и покрийте горната част и стените с останалия карамелен крем. Отгоре разпределете останалите карамелизирани плодове и орехи.
- Охлаждане: Приберете тортата в хладилник за поне 4 часа, а най-добре за една нощ, преди да я разрежете.
Карамелизираните ябълки и круши трябва да бъдат напълно охладени преди сглобяването. Така не разреждат крема, а плодовете остават ясно различими и тортата запазва стабилни пластове при разрязване. Получава се сочна есенна торта с пухкави блатове, кадифен карамелен крем, меки ябълки и круши и хрупкави орехи във всяко парче. Добър апетит!
Вашият коментар