Прегледи: 167
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Домашна салата с бял боб, печени чушки, моркови, грах и кисели краставички в доматен сос.
Съставки
- Сух бял боб – 500 г
- Печени и обелени червени чушки – 700 г
- Моркови – 500 г
- Зелен грах сварен или от консерва – 300 г
- Кисели краставички – 300 г
- Пасирани домати – 600 г
- Доматено пюре – 100 г
- Олио – 150 мл
- Оцет 5% – 120 мл
- Захар – 60 г
- Сол – около 25 г
- Черен пипер – ½ ч.л.
- Дафинов лист – 2 бр.
- Магданоз – 1 малка връзка
Приготвяне
- Подготовка на боба: Накиснете боба от предната вечер. На следващия ден го залейте с чиста вода и сварете до омекване, но без зърната да се разпадат. Отцедете много добре.
- Подготовка на зеленчуците: Нарежете печените чушки на едри ленти или парчета. Морковите нарежете на малки кубчета или шайби и сварете до приятно омекване. Киселите краставички нарежете на колелца или кубчета.
- Доматен сос: Сложете пасираните домати и доматеното пюре в широка тенджера. Добавете олиото, оцета, захарта, солта, черния пипер и дафиновите листа. Варете на умерен огън около 15–20 минути, докато сосът леко се сгъсти.
- Добавяне на зеленчуците: Прибавете морковите и печените чушки и гответе още 8–10 минути, като разбърквате внимателно.
- Добавяне на боба: Сложете сварения боб, граха и киселите краставички. Разбъркайте внимателно, за да не размачкате боба, и оставете сместа да къкри още 8–10 минути.
- Завършване: Отстранете дафиновите листа и добавете ситно нарязания магданоз. Опитайте и при необходимост коригирайте солта.
- Пълнене и стерилизация: Разпределете горещата салата „Ропотамо“ в буркани по 500 мл, като оставите около 1–1,5 см свободно пространство до ръба. Почистете гърлата, затворете с капачки и подредете бурканите изправени в съд с вода. След като водата заври, стерилизирайте 20 минути. Извадете бурканите и ги оставете изправени и неподвижни до пълното им охлаждане.
Получава се плътна и пъстра салата „Ропотамо“ с цели зърна боб, сладки печени чушки, моркови и кисели краставички в богат доматен сос. Добър апетит!
Вашият коментар