Прегледи: 291
Това лимоново тирамису е свеж и кремообразен десерт без печене с бишкоти, напоени в ароматен лимонов сироп, пухкав крем от маскарпоне и сметана и гладък лимонов завършек. След добро охлаждане пластовете се стягат красиво, а вкусът остава лек и приятно цитрусов.
Съставки
- Бишкоти – около 200–250 г според размера на формата
- За крема с маскарпоне
- Маскарпоне – 250 г
- Пълномаслена сметана за разбиване 30% – 300 г
- Пудра захар – 2–3 с.л.
- Лимонов крем – 2 с.л. по желание
- Лимонов аромат – по желание вместо лимоновия крем
- За напояване на бишкотите
- Лимонов сок – 40 мл
- Захар – 40 г
- Вода – 100 мл
- Жълт хранителен оцветител – 1 капка по желание
- За лимоновия завършек
- Лимонов сок – 100 мл
- Вода – 100 мл
- Захар – 4 с.л.
- Царевично нишесте – 15 г
- Жълт хранителен оцветител – 1 капка по желание
- За декорация
- Резенчета лимон – по желание
- Прясна мента – няколко листенца
Приготвяне
- Приготвяне на лимоновия сироп: Сложете водата, лимоновия сок и захарта в малка касерола и загрейте за няколко минути, докато захарта се разтвори напълно. По желание добавете 1 капка жълт хранителен оцветител. Свалете сиропа от котлона и го оставете да се охлади напълно преди напояването на бишкотите.
- Приготвяне на крема с маскарпоне: Разбийте добре охладената сметана с миксер до пухкав и стабилен крем. В отделна купа разбъркайте маскарпонето с пудрата захар и лимоновия крем. Ако не използвате лимонов крем, добавете малко лимонов аромат. Прибавете разбитата сметана на няколко части и смесвайте внимателно с шпатула, докато получите гладък, въздушен и достатъчно стабилен крем.
- Подреждане на първия пласт: Потапяйте бишкотите за кратко в напълно охладения лимонов сироп и ги нареждайте плътно на дъното на подходяща правоъгълна форма. Не ги оставяйте да престояват в течността, защото ще омекнат прекалено. Разпределете половината от крема върху първия слой бишкоти и загладете повърхността.
- Подреждане на втория пласт: Направете втори слой от бързо напоени бишкоти и покрийте с останалия крем. Загладете внимателно, за да получите равна повърхност за лимоновия завършек.
- Приготвяне на лимоновия слой: Сложете лимоновия сок, водата, захарта и царевичното нишесте в малка касерола. Разбъркайте добре още преди загряването, за да няма бучки, след което поставете на умерен огън. Гответе при непрекъснато разбъркване, докато сместа се сгъсти и стане гладка и лъскава. По желание добавете 1 капка жълт хранителен оцветител.
- Завършване на десерта: Оставете лимоновата смес да се охлади леко, така че да бъде топла, но не гореща. Разпределете я на тънък и равномерен слой върху крема и загладете внимателно с шпатула.
- Охлаждане и сервиране: Приберете тирамисуто в хладилника за няколко часа, а за най-добър резултат го оставете за една нощ. Преди сервиране украсете с тънки резенчета лимон и свежи листенца мента и нарежете на правоъгълни порции.
Това лимоново тирамису – свежест във всяка хапка е прекрасна алтернатива на класическия кафеен десерт, когато търсите нещо по-леко и свежо. Киселинността на лимона балансира богатия крем с маскарпоне и сметана, а меките бишкоти свързват всички пластове.
След добро охлаждане десертът става стабилен, кремообразен и много приятен за сервиране. Яркият лимонов слой отгоре му придава красив завършек и го прави чудесен избор за летни събирания, гости или специален повод.
Още по темата
🔗 Ледена торта с малини и вафлени кори
✨ Малък трик за лимоново тирамису
Не задържайте бишкотите дълго в лимоновия сироп – достатъчно е само бързо потапяне, защото те ще продължат да омекват и в хладилника.
Маскарпонето и сметаната трябва да бъдат добре охладени, за да получите стабилен и пухкав крем. Лимоновият слой се нанася леко охладен, а не горещ, за да не отпусне крема.
Оставете десерта да престои поне 4 часа, а най-добре една нощ – така пластовете се стягат и разрезът става много по-красив.
Вашият коментар