Прегледи: 13
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Крехка кокошка с ориз, сърце, воденичка и дроб, запечени с домашен бульон и подправки до сочно празнично ястие.
Съставки
- Кокошка – около 1,8 кг
- Дреболии от кокошката – около 250 г – сърце, воденичка и дроб
- Ориз – 300 г
- Кромид лук – 2 средни глави, около 220 г
- Морков – 1 среден, около 120 г
- Олио – 40 мл
- Сладък червен пипер – 1 ч.л.
- Черен пипер – ½ ч.л.
- Чубрица – 1 ч.л.
- Дафинов лист – 2 броя
- Сол – на вкус
- Бульон от варенето на кокошката – около 900 мл
Приготвяне
- Подготовка на кокошката: Почистете кокошката и я поставете в голяма тенджера. Добавете сърцето и почистената воденичка, залейте със студена вода и сложете да заври.
- Варене: Отстранете образувалата се пяна, добавете малко сол и дафиновите листа. Варете на умерен огън около 1 час и 15 минути, докато месото почти омекне. Извадете кокошката и дреболиите, а бульона прецедете.
- Дроб: Нарежете дроба на малки парчета. Сърцето и воденичката също нарежете на дребно след сваряването.
- Зеленчуци: Нарежете лука на ситно, а моркова на малки кубчета. Загрейте олиото в широк съд и ги задушете за 6–7 минути, докато омекнат.
- Дреболии: Добавете нарязания дроб и го запържете за около 3 минути. Прибавете свареното сърце и воденичката и разбъркайте.
- Ориз: Измийте ориза няколко пъти със студена вода и го добавете към зеленчуците и дреболиите. Запържете за 2–3 минути, докато зърната станат леко прозрачни.
- Подправки: Добавете червения пипер, черния пипер и чубрицата. Разбъркайте за кратко и свалете съда от огъня.
- Подреждане: Разпределете ориза с дреболиите в голяма тава. Налейте 900 мл горещ прецеден бульон и разбъркайте внимателно.
- Кокошка: Поставете цялата кокошка в средата на тавата върху ориза. Посолете леко кожата и я намажете с малко от мазнината от бульона.
- Печене: Печете в предварително загрята фурна на 190°C около 35–40 минути, докато оризът поеме течността, а кокошката получи апетитна златиста коричка.
- Почивка: Извадете тавата от фурната и оставете ястието да престои няколко минути преди разрязване и поднасяне.
Оризът не трябва да бъде напълно готов преди поставянето във фурната. Краткото запържване запазва зърната отделени, а бульонът от кокошката им придава плътен вкус и ги довежда до правилната сочна текстура по време на печенето. Кокошката с ориз и дреболии за Коледни заговезни става крехка и златиста с ароматен ориз, наситен с домашен бульон и вкусни дреболии. Добър апетит!
Вашият коментар