Прегледи: 469
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Тези домашни еклери с ванилов крем са леки, пухкави и много ефектни. Пълнят се с нежен крем, омекотен със сметана, а отгоре се украсяват с пухкав белтъчен крем.
Съставки
- За ваниловия крем:
- Жълтъци – 4 бр.
- Захар – 80 г
- Сол – 1 щипка
- Царевично нишесте – 50 г
- Прясно мляко – 500 мл
- Ванилия – 1 ч.л.
- Масло – 20 г
- Сметана - 200 мл
- За пареното тесто:
- Прясно мляко – 400 мл
- Захар – 25 г
- Сол – 1 щипка
- Масло – 100 г
- Брашно – 250 г
- Яйца – 4 бр.
- За шоколадова глазура:
- Черен шоколад – 100 г
- Сладкарска сметана – 80 мл
- Масло – 20 г
- Мед – 1 ч.л. по желание за повече блясък
Приготвяне
- Пригответе крема: В купа разбъркайте жълтъците, захарта, солта и царевичното нишесте. Добавете прясното мляко и ванилията, разбъркайте добре и прецедете сместа в тенджера.
- Сгъстете крема: Гответе на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато кремът се сгъсти. Свалете от котлона, добавете маслото и разбъркайте до гладък крем. Покрийте с фолио и оставете да изстине напълно.
- Направете тестото: В тенджера сложете прясното мляко, захарта, солта и маслото. Загрейте, докато маслото се разтопи и сместа заври.
- Добавете брашното: Изсипете брашното наведнъж и бъркайте енергично, докато се получи гладка топка тесто. Свалете от котлона и оставете леко да се охлади.
- Добавете яйцата: Прибавяйте яйцата едно по едно, като разбърквате добре след всяко добавяне, докато получите гладко и лепкаво парено тесто.
- Оформете еклерите: Сложете тестото в пош с къдрав накрайник и оформете продълговати еклери върху тава с хартия за печене.
- Изпечете: Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 20 минути, докато еклерите бухнат и станат златисти. Оставете ги да изстинат.
- Довършете крема: Разбийте сметаната до пухкав крем. Добавете я на части към охладения ванилов крем и разбъркайте внимателно.
- Напълнете еклерите: Направете малки отвори в еклерите и ги напълнете с крем с помощта на пош.
- Пригответе шоколадовата глазура: Сложете сметаната в малка касерола и я загрейте, без да я оставяте да завира силно.
- Добавете шоколада: Свалете от котлона и добавете нарязания шоколад. Оставете за 1 минута, след което разбъркайте до гладка смес.
- Добавете маслото: Сложете маслото и разбъркайте, докато глазурата стане лъскава и гладка.
- Охладете леко: Оставете глазурата за 5–10 минути, за да се сгъсти леко.
- Глазирайте еклерите: Потопете горната част на всеки еклер в шоколадовата глазура или я нанесете с лъжица.
- Украсете: Сложете шоколадовата глазура в пош с къдрав накрайник и украсете еклерите отгоре.
Домашните еклери с ванилов крем са красиви, нежни и много вкусни. Получават се с пухкаво парено тесто, богат крем и ефектна украса от белтъчен крем.
Още по темата
🔗 Домашни еклери – пухкави и винаги сполучливи
🔗 Домашни еклери по нова рецепта за 15 минути, които се топят в устата!
🔗 Еклерово руло с ванилов крем, карамел и орехи
✨ Малък трик за домашни еклери с ванилов крем
Не отваряйте фурната по време на печене, защото еклерите могат да спаднат. Оставете ги да изстинат добре, преди да ги напълните с крем. Глазурата трябва да е топла, но не гореща. Ако е прекалено течна, ще се стича много; ако е прекалено студена, няма да покрие еклерите гладко.
Вашият коментар