Прегледи: 0
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Традиционен бански боб с ферментирало червено цвекло, сланина и сухи чушки, готвен бавно до плътен и богат вкус.
Съставки
- Зрял бял боб – 500 г
- Чекане – ферментирало червено цвекло – около 300 г
- Сланина – 180–200 г
- Сухи червени чушки – 4 бр.
- Вода – около 1,8–2 литра при необходимост още
- Сол – само при необходимост
Приготвяне
- Накисване на боба: Измийте боба и го залейте със студена вода. Оставете го да престои 8–12 часа, след което го отцедете.
- Първо варене: Сложете боба в тенджера, залейте с чиста вода и след завиране го оставете да ври около 15 минути. Изхвърлете водата и налейте нова гореща вода.
- Подготовка на чекането и сланината: Нарежете ферментиралото червено цвекло на малки парчета, а сланината – на кубчета или къси ивици.
- Добавяне: Към боба прибавете чекането, сланината и целите сухи червени чушки. Течността трябва да покрива продуктите добре.
- Бавно готвене: Варете на слаб огън около 2½–3 часа, докато бобът стане напълно мек, а течността се сгъсти естествено. При необходимост доливайте по малко гореща вода.
- Овкусяване: Опитайте ястието едва към края и добавете сол само ако е необходима, защото сланината и ферментиралото цвекло вече внасят соленост.
- Поднасяне: Оставете готовия боб да престои покрит около 10–15 минути и го поднесете горещ с част от чекането, сланината и сухата чушка във всяка порция.
- Бобът става най-вкусен, когато се готви дълго на съвсем тих огън и не се разбърква често. Така зърната остават цели, а сосът се сгъстява естествено.
Получава се гъст и ароматен бански боб с меки зърна, леко кисела нотка от чекането и наситен вкус от сланината и сухите чушки. Добър апетит!
Вашият коментар