Прегледи: 325
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Бавно печена банска капама с кисело зеле, различни меса, наденица и ориз.
Съставки
- Кисело зеле – 1 5 кг
- Свинско месо – 700 г врат или плешка
- Пилешко месо – 500 г бутчета или обезкостено месо
- Домашна наденица – 300 г
- Ориз – 150 г
- Лук – 1 голяма глава
- Червено вино – 250 мл
- Свинска мас – 50 г
- Червен пипер – 1 ч.л.
- Черен пипер – 1 ч.л.
- Дафинов лист – 2–3 бр.
- Чубрица – 1 ч.л.
- Вода – около 200 мл
- Сол – само при нужда
Приготвяне
- Подготовка на зелето: Нарежете киселото зеле на тънки ивици. Ако е прекалено солено или кисело, изплакнете го съвсем леко и отцедете добре.
- Подготовка на месото: Нарежете свинското и пилешкото на едри парчета, а наденицата – на няколко части. Аз оставям месото по-едро, защото при дългото печене остава по-сочно.
- Оризът: Измийте го и го смесете със ситно нарязания лук, червения пипер, чубрицата и малко черен пипер.
- Подреждане: Намажете дъното на глинения съд с малко мас. Сложете слой кисело зеле, част от ориза, свинско, пилешко и наденица. Продължете на пластове и завършете със зеле. Между пластовете сложете дафиновите листа.
- Заливане: Налейте виното и около 200 мл вода. Течността не трябва да покрива напълно продуктите – зелето и месото ще пуснат допълнително сок.
- Печене: Затворете съда с капак и го сложете в студена фурна, особено ако използвате традиционен глинен съд. Включете на 160°C и печете около 4 часа.
- Запичане: Последните 20–30 минути може да махнете капака, ако искате горният слой да се запече леко.
- Не бързайте с капамата – именно бавното печене прави месото крехко и позволява на зелето, виното и подправките да съберат вкусовете.
Банската капама в глинен съд се получава богата и ароматна, с крехко месо, сочна наденица и кисело зеле, попило всички месни сокове. Добър апетит!
Вашият коментар