Прегледи: 797

2/5 - (1 глас)

Съдържание

Тази млечна манджа с чушки е от онези семпли домашни ястия, които събират цялото семейство около масата. Печените чушки се потапят в нежен млечен сос с яйца, масло и лек чеснов аромат, а резултатът е топла и уютна манджа от кухнята на баба.

Подготовка 20

Готвене 25

Общо време 45

Категория Ястие

Кухня Българска кухня, Домашна кухня

Порции порции

Калории 250 kcal

Съставки

За чушките:
Червени месести чушки – 8–10 бр.
Олио – 1 с.л.
Сол – малко
За млечния сос:
Прясно мляко – 700 мл
Кисело мляко – 200 г
Яйца – 2 бр.
Брашно – 3 с.л.
Краве масло – 40 г
Чесън – 2 скилидки
Черен пипер – на вкус
Сол – на вкус
Сладък червен пипер – 1/2 ч.л. по желание
Пресен магданоз – малко за поднасяне

Приготвяне

Изпечете чушките: Подредете ги в тава и ги изпечете във фурна на 220°C, докато кожата им потъмнее и се отделя лесно.
Задушете чушките: Поставете ги в съд с капак и ги оставете за около 15 минути, за да се обелят по-лесно.
Почистете чушките: Обелете ги, отстранете дръжките и семките и ги оставете да се отцедят добре.
Нарежете чушките: Нарежете ги на широки ивици или ги оставете на по-едри парчета, за да се усещат в готовото ястие.
Подгответе млечната смес: Разбийте яйцата с киселото мляко и брашното до напълно гладка смес без бучки.
Затоплете прясното мляко: Сипете го в тенджера и го загрейте на умерен огън, без да го оставяте да завира.
Темперирайте застройката: Добавете няколко черпака от топлото мляко към яйчената смес и разбърквайте непрекъснато.
Съединете смесите: Върнете застройката в тенджерата на тънка струя, като продължавате да разбърквате.
Сгъстете соса: Гответе на слаб огън около 5–7 минути, докато млечният сос стане гладък и леко плътен. Не допускайте бурно кипене.
Добавете маслото: Сложете го в топлия сос и разбъркайте, докато се разтопи напълно.
Овкусете: Прибавете ситно настъргания чесън, сол и черен пипер на вкус.
Добавете чушките: Сложете ги в млечния сос и разбъркайте внимателно, за да не се разкъсат прекалено.
Доварете манджата: Оставете я на слаб огън още 3–4 минути, колкото чушките да се затоплят и да поемат от соса.
Пригответе ароматна заливка: Загрейте олиото в малък съд, свалете го от огъня и добавете сладкия червен пипер.
Завършете ястието: Полейте млечната манджа с ароматното олио и поръсете с пресен магданоз.
Поднесете: Сервирайте топла с домашен хляб, а през лятото може да я оставите леко да се охлади.

Тази млечна манджа с чушки носи познатия вкус на старите домашни рецепти – меки печени чушки, нежен млечен сос и аромат на масло и чесън. Поднесена с топъл хляб, тя се превръща в проста, но истински запомняща се семейна гозба.