Прегледи: 0
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Голямо печено руло от кисело зеле с плънка от сочна кайма, гъби и праз, подходящо за зимна семейна трапеза.
Съставки
- Големи листа кисело зеле – около 12–14 бр.
- Кайма смес – 700 г
- Гъби – 350 г
- Праз – 2 големи стръка
- Кромид лук – 1 глава
- Олио – 50 мл
- Червен пипер – 1 ч.л.
- Чубрица – 1 ч.л.
- Черен пипер – ½ ч.л.
- Сол – само при необходимост
- Топла вода или бульон – около 300 мл
Приготвяне
- Подготовка на зелето: Отделете големи цели листа от киселото зеле. Ако са много солени или кисели, изплакнете ги за кратко със студена вода и ги подсушете. Изтънете внимателно дебелата жилка в основата.
- Подготовка на зеленчуците: Нарежете праза на тънки колелца, лука на ситно, а гъбите – на малки парченца.
- Задушаване: Загрейте олиото и задушете лука и праза около 5–6 минути. Добавете гъбите и гответе още 6–7 минути, докато отделената течност почти се изпари.
- Добавяне на каймата: Прибавете каймата и гответе около 7–8 минути, като я раздробявате с лъжица. Добавете червения пипер, чубрицата и черния пипер. Опитайте преди да добавяте сол.
- Охлаждане на плънката: Свалете готовата плънка от котлона и я оставете около 10 минути, за да се охлади леко.
- Подреждане на зелевите листа: Върху голям лист хартия за печене подредете зелевите листа застъпени един върху друг, така че да получите плътен правоъгълник без празни места.
- Пълнене: Разпределете плънката върху зелето, като оставите около 3–4 см свободен край от всички страни.
- Навиване: С помощта на хартията навийте внимателно на стегнато голямо руло. Подвийте краищата навътре и поставете рулото със съединението надолу в леко намазана тава.
- Първо печене: Налейте около 300 мл топла вода или бульон около рулото. Покрийте тавата с фолио или капак и печете на 180°C около 50 минути.
- Запичане: Махнете покритието и печете още 20 минути, докато зелето придобие апетитни златистокафяви участъци.
- Почивка и нарязване: Оставете готовото руло да престои около 15 минути, след което го нарежете на дебели филии.
- Зелевите листа трябва да се застъпят добре, особено по средата на рулото, за да не се разтвори при печенето. Плънката е добре да се охлади леко преди навиване, защото така рулото се оформя по-стегнато и се реже по-чисто.
Получава се сочно руло от кисело зеле със златиста повърхност и богата плънка от кайма, гъби и сладък праз. Добър апетит!
Вашият коментар