Прегледи: 97
Добави „Домашна кухня с Дани“ към предпочитаните си източници в Google
Откривай по-лесно новите рецепти, сезонните предложения и домашните идеи.
Постни зелеви сарми с булгур, праз и сушена червена чушка, бавно сготвени със зелева чорба до сочна и ароматна плънка.
Съставки
- Листа от кисело зеле – около 20–24 бр.
- Булгур – 300 г
- Праз – 3 големи стръка
- Кромид лук – 1 глава
- Сушени червени чушки – 2 бр.
- Олио – 80 мл
- Червен пипер – 1 ч.л.
- Чубрица – 1 ч.л.
- Сух джоджен – ½ ч.л.
- Черен пипер – ½ ч.л.
- Зелева чорба – около 400 мл
- Топла вода – около 350 мл
- Сол – само при необходимост
Приготвяне
- Подготовка на зелевите листа: Отделете цели листа от киселото зеле и внимателно изтънете дебелата жилка. Ако зелето е много солено или кисело, изплакнете листата за кратко със студена вода.
- Подготовка на булгура: Измийте булгура добре и го оставете да се отцеди.
- Подготовка на зеленчуците: Нарежете праза на тънки колелца, лука на ситно, а сушените червени чушки почистете от семките и нарежете на дребни парченца.
- Задушаване: Загрейте около 60 мл от олиото и задушете праза и лука на умерен огън за 6–7 минути, докато омекнат.
- Добавяне на булгура: Сложете булгура и сушените чушки и разбъркайте за 2–3 минути. Добавете червения пипер, чубрицата, джоджена и черния пипер.
- Предварително набъбване: Налейте около 200 мл топла вода и оставете плънката да къкри за 5–6 минути, докато булгурът поеме по-голямата част от течността. Свалете от огъня и оставете леко да се охлади.
- Свиване на сармите: Поставете по около 1 пълна супена лъжица плънка върху всеки зелев лист. Подвийте страничните краища и навийте на стегната сарма.
- Подготовка на съда: Покрийте дъното на тенджерата или глинения съд с няколко по-малки зелеви листа и ги полейте с останалото олио.
- Подреждане: Наредете сармите плътно една до друга със сгъвката надолу, като при повече количество оформите втори ред.
- Заливане: Смесете зелевата чорба с около 150 мл топла вода и залейте сармите. Течността трябва да достига приблизително до горния им ред, без да ги покрива напълно.
- Готвене: Притиснете сармите с обърната чиния, похлупете и гответе на много слаб огън около 60–70 минути, докато зелето омекне, а булгурът стане напълно готов.
- Почивка: Свалете съда от огъня и оставете сармите похлупени за около 15 минути преди поднасяне.
- Булгурът трябва само леко да набъбне преди завиването, а не да се свари напълно. Така поема зелевата чорба по време на готвенето и плънката остава сочна и ронлива, вместо кашава.
Получават се меки троянски зелеви сарми с ароматна плънка от булгур, сладък праз, сушени чушки и подправки. Добър апетит!
Вашият коментар