Прегледи: 238
Пърленки със сирене са меки, пухкави и неустоимо ароматни, с апетитна златиста коричка и богата сиренена плънка. Поднесени още топли и намазани с масло, те са чудесни за закуска, към основно ястие или просто за похапване направо от тигана.
Съставки
- За тестото:
- Брашно – около 500 г
- Кисело мляко – 250 г
- Яйце – 1 бр.
- Хладка вода – 100 мл
- Суха мая – 7 г
- Захар – 1 ч.л.
- Сол – 1 ч.л.
- Олио – 2 с.л.
- За плънката:
- Бяло саламурено сирене – 250 г
- Кашкавал – 100 г по желание
- За намазване:
- Краве масло – 40 г
- Чесън – 1 скилидка по желание
- Пресен магданоз – малко
Приготвяне
- Активирайте маята: Смесете хладката вода със захарта, маята и 1 с.л. брашно. Оставете за около 10 минути, докато се образува пяна.
- Подгответе течната смес: В голяма купа сложете киселото мляко, яйцето, олиото и солта и разбъркайте.
- Добавете маята: Изсипете активираната мая и разбъркайте отново.
- Замесете тестото: Прибавяйте брашното постепенно, докато получите меко и еластично тесто.
- Омесете: Месете около 7–8 минути, без да добавяте прекалено много брашно.
- Оставете да втаса: Покрийте купата и оставете тестото на топло за около 45–60 минути, докато удвои обема си.
- Пригответе плънката: Натрошете сиренето, а ако използвате кашкавал, настържете го и ги смесете.
- Разделете тестото: Оформете 8 приблизително еднакви топки.
- Разточете: Всяка топка разточете на малък кръг.
- Добавете сиренето: Поставете щедро количество от плънката в средата.
- Затворете: Съберете краищата към центъра и ги притиснете добре, така че сиренето да остане вътре.
- Оформете пърленката: Обърнете със затворената страна надолу и внимателно разточете до кръг с дебелина около 5–7 мм.
- Загрейте тигана: Използвайте сух тиган с дебело дъно и го загрейте на умерен огън.
- Изпечете: Печете всяка пърленка около 2–3 минути от едната страна, докато се появят златисти петна.
- Обърнете: Изпечете още 2–3 минути от другата страна.
- Намажете с масло: Веднага след изваждането намажете горещата пърленка с малко краве масло.
- Добавете аромат: По желание смесете маслото с пресован чесън и ситно нарязан магданоз.
- Поднесете: Наредете пърленките една върху друга и ги сервирайте още топли.
Пърленки със сирене са златисти отвън, меки и пухкави отвътре, с вкусна сиренена сърцевина и аромат на разтопено масло. Още топли от тигана са от онези домашни печива, които трудно остават за по-късно.
Още по темата
🔗 Пърленки на тиган без мая: Пухкави и златисти
🔗 Пърленки с чесново масло – домашна и вкусна рецепта
🔗 Пърленки с кашкавал: Бърза и лесна вкусотия на тиган
✨ Малък трик за пърленки със сирене
Не разточвайте пълнените пърленки прекалено тънко. Оставете ги леко пухкави, за да не се скъса тестото и сиренето да не излезе в тигана.
След изпичането ги подреждайте една върху друга и ги покрийте за няколко минути с чиста кърпа. Така ще останат меки отвътре, а повърхността ще запази приятната си запечена текстура.
Вашият коментар