Прегледи: 323
Гювече със свинско, лук и чушки е сочно и ароматно домашно ястие, в което месото се готви бавно заедно със сладък лук, чушки и малко домат. Най-хубавият момент е, когато капачето се вдигне и вътре има гъст сос, омекнали зеленчуци и свинско, което се разделя лесно с вилица.
Съставки
- Свинско месо от врат или плешка – 700 г
- Кромид лук – 3 средни глави
- Червени чушки – 2 бр.
- Зелена чушка – 1 бр.
- Домати – 2 средни
- Чесън – 4 скилидки
- Доматено пюре – 1 с.л.
- Олио – 3 с.л.
- Червен пипер – 1 ч.л.
- Чубрица – 1 ч.л.
- Черен пипер – на вкус
- Дафинов лист – 2 бр.
- Топла вода или бульон – около 200 мл
- Сол – на вкус
- Пресен магданоз – за поднасяне
Приготвяне
- Подгответе месото: Нарежете свинското на хапки с приблизително еднакъв размер. Не ги правете прекалено малки – по-едрите парчета остават по-сочни при дългото печене.
- Подсушете свинското: Попийте влагата с кухненска хартия. Това помага месото да се запечата, вместо да започне веднага да се вари в собствения си сок.
- Запечатайте месото: Загрейте 2 с.л. от олиото в широк тиган и запържете свинското на силен огън за 4–5 минути, докато получи лек загар.
- Не претрупвайте тигана: Ако месото е много, запечатайте го на два пъти. Когато парчетата са натъпкани едно до друго, отделят вода и трудно се зачервяват.
- Подгответе лука: Нарежете го на едри полумесеци. Тук лукът не трябва да изчезва напълно в соса – хубаво е след печенето да останат меки, сладки парченца.
- Нарежете чушките: Почистете ги и ги нарежете на широки ленти.
- Задушете зеленчуците: В същия тиган добавете останалото олио, лука и чушките. Гответе около 4 минути, само докато леко омекнат.
- Добавете чесъна: Нарежете го на ситно и го сложете за последните 30 секунди.
- Добавете доматеното пюре: Разбъркайте го със зеленчуците за около минута, за да загуби суровия си вкус.
- Овкусете: Сложете червения пипер, чубрицата и черния пипер и разбъркайте веднага.
- Подгответе доматите: Нарежете ги на малки кубчета. Ако са много сочни, не е необходимо да използвате цялата отделена течност.
- Подредете гювечетата: На дъното на всяко сложете малко от лука и чушките, след това свинско и отново зеленчуци.
- Добавете доматите: Разпределете ги между четирите съда.
- Добавете дафиновия лист: Сложете по половин лист във всяко гювече.
- Налейте течността: Добавете по малко топъл бульон или вода. Не препълвайте – течността трябва да стига приблизително до една трета от продуктите.
- Захлупете: Поставете капачетата и сложете гювечетата в студена фурна.
- Печете бавно: Включете фурната на 190°C и печете около 55–65 минути.
- Проверете месото: Готовото свинско трябва да се пробожда лесно с вилица, а лукът и чушките да са напълно омекнали.
- Сгъстете соса: Махнете капачетата и върнете гювечетата във фурната за още 10–15 минути. Точно тогава сосът се сгъстява и краищата на месото започват леко да се запичат.
- Оставете да почине: След изваждане изчакайте 5–10 минути. Сосът продължава да се сгъстява и вкусът става по-балансиран.
- Поднесете: Поръсете с пресен магданоз и сервирайте направо в гювечетата.
Гювече със свинско, лук и чушки е най-апетитно, когато месото е крехко, лукът е сладък и почти карамелизиран, а по стените на съда има леко запечен гъст сос. Простичко ястие, но с много характер и истински домашен вкус.
Още по темата
🔗 Гювечета с пилешко, картофи и топено сирене
🔗 Сирене по шопски в гювече: домашна класика
🔗 Гювече с гъби, спанак и яйца – топъл домашен уют
✨ Малък трик за гювече със свинско, лук и чушки
За тази рецепта свинският врат е особено подходящ, защото има малко повече мазнина и остава сочен при продължително печене. Ако използвате по-постна плешка, следете течността и при необходимост добавете няколко лъжици горещ бульон.
Не наливайте много вода в началото. Лукът, чушките, доматите и самото месо отделят достатъчно сок и именно това прави соса плътен и концентриран, а не воднист.
Вашият коментар