Домашна фокача с маслини – въздушна, хрупкава и много ароматна

🥖 Тази домашна фокача с маслини e въздушна, хрупкава и много ароматна. Тази фокача е пухкава, с въздушни шупли, хрупкава коричка и богат аромат на зехтин, розмарин и маслини. Прави се по класическа италианска техника с предварителен фермент, което дава невероятна текстура. Тази домашна фокача с маслини е за поднасяне с разядки, салати или като самостоятелно хлебче.

👉 Ако обичаш домашни тестени изкушения, виж Тутманик без месене – пухкав и сочен

🛒 Необходими продукти за домашна фокача с маслини

🥣 За предварителното тесто (фермент)

• Вода – 200 мл

• Мая – 2,5 г суха (или 7 г прясна)

• Мед – 1 ч.л.

• Брашно за хляб – 100 г

🥖 За основното тесто

• Вода – 100 мл

• Сол – 8 г

• Екстра върджин зехтин – 15 г

• Картофени люспи – 30 г (за супер въздушна текстура)

• Брашно за хляб – 200 г

🫒 За финала и печене

• Маслини – по желание (зелени/черни)

• Вода – 50 мл

• Сол – щипка

• Екстра върджин зехтин – 20 г

Печене: 225°C за 12 минути
Съд: Голям плитък съд или тава, добре намазана със зехтин

👩‍🍳 Начин на приготвяне на домашна фокача с маслини

1️⃣ Предварително тесто (фермент) – 2 часа

1. Смеси 200 мл вода, маята, меда и 100 г брашно.

2. Разбъркай до гладка смес.

3. Покрий и остави да ферментира 2 часа, докато стане пенесто и удвои обема си.

2️⃣ Основно тесто

1. В купа смеси фермента с 100 мл вода.

2. Добави солта, 15 г зехтин и картофените люспи.

3. Постепенно добави 200 г брашно за хляб.

4. Разбъркай с шпатула – тестото трябва да бъде много меко и лепкаво (точно като на снимката).

3️⃣ Първо втасване – 2–3 часа

1. Намажи ръцете с малко зехтин.

2. Направи няколко „folds“ (повдигане и прегъване на тестото).

3. Покрий и остави да втаса 2–3 часа, докато утрои обема си.

4️⃣ Второ втасване – 1 час

1. Изсипи тестото в обилно намазнена тава.

2. Разпъни го с намазани ръце, без да натискаш прекалено.

3. Остави да втаса още 1 час.

5️⃣ Оформяне на фокачата

1. Намажи обилно повърхността със зехтин.

2. С пръсти направи характерните вдлъбнатини.

3. Подреди маслините в някои от вдлъбнатините.

6️⃣ Солен разтвор за хрупкава коричка

В малка купичка смеси:

• 50 мл вода

• щипка сол

• 20 г зехтин

Полей фокачата равномерно.

7️⃣ Печене

1. Печи на 225°C за 12 минути или до силно златист цвят.

2. Остави 10 минути да поизстине върху решетка.

✨ Малък трик – за още по-хрупкаво дъно

Преди да сложиш тестото в тавата,
поръси дъното с тънък слой грис (или царевично брашно).

Грисът:

• не позволява тестото да залепне

• създава невероятно хрупкава коричка отдолу

• прави фокачата по-близка до пекарските версии

📊 Таблица – обобщение на рецептата

⚡ Енергийни и хранителни стойности (на 100 г)

✅ Съвети за перфектна домашна фокача с маслини

• Използвай качествен екстра върджин зехтин – той е душата на фокачата.

• Не меси тестото като за хляб – то трябва да остане меко и лепкаво.

• Ако обичаш ароматна фокача, поръси с розмарин, риган или чесън на прах.

• Маслините можеш да замениш със сушени домати или чери домати.

Тази домашна фокача с маслини е въздушна, ароматна и изключително вкусна – точно като по италианските пекарни. Подходяща е за споделяне, сервиране към ястия или просто за похапване с маслини и чаша вино.