Домашна баница „като на баба“ – традиционна българска рецепта

Златиста, навита на охлюв и с аромат на масло и сирене – точно така изглежда класическата домашна баница „като на баба“. Тази рецепта е за традиционна вита баница със сочна плънка и хрупкава коричка.

Идеална за закуска, празник или неделно семейно събиране – проста, автентична и винаги успешна.

👉 За още традиционни български тестени класики, вижте и Обърната домашна баница – пухкава, висока и много вкусна

🛒 Необходими продукти за домашна баница

• 500 г кори за баница

• 4 яйца

• 400 г сирене

• 250 мл кисело мляко

• 1 ч.л. сода бикарбонат

• 100 мл олио и разтопено масло

• 50 г масло (за отгоре)

👩‍🍳 Начин на приготвяне на домашна баница

1️⃣ Приготвяне на плънката

1. Натрошете сиренето в купа.

2. Добавете яйцата и разбъркайте добре.

3. Смесете киселото мляко със содата и изчакайте да шупне.

4. Прибавете към сместа и разбъркайте до гъста плънка.

2️⃣ Навиване на вита баница

1. Вземете една кора и я намажете с малко мазнина, поставете втора кора, намажете я.

2. Разпределете от плънката по дължината ѝ.

3. Навийте на руло, без да стягате прекалено.

4. Поставете рулото в намазнена тава, започвайки от центъра.

5. Повторете с останалите кори, като оформите охлюв (спирала).

3️⃣ Подготовка за печене

1. Намажете баницата отгоре с останалата мазнина.

2. Разпределете малки парченца масло по повърхността за златиста коричка.

4️⃣ Печене

1. Печете в предварително загрята фурна на 180°C.

2. Печете около 35–40 минути до златисто-кафява коричка.

3. Извадете и покрийте с кърпа за 10 минути, за да омекне.

✨ Малък трик

За още по-сочна и пухкава баница напръскайте леко с газирана вода преди печене – това я прави въздушна и мека отвътре.

📊 Обобщение на рецептата

🧮 Енергийни и хранителни стойности (на 100 г)

💡 Съвети за перфектен резултат

• Използвайте мазно бяло сирене за автентичен вкус.

• Не навивайте рулата прекалено стегнато, за да остане баницата пухкава.

• Оставете я да „почине“ след печене, за да стане по-сочна и ароматна.

🔄 Вариации на рецептата

• 🥬 Със спанак – добавете задушен спанак към плънката.

• 🧀 С кашкавал – смесете сиренето с настърган кашкавал.

• 🥛 С прясно мляко – заменете част от киселото мляко за по-мек вкус.

❓ Често задавани въпроси за домашна баница

1. Мога ли да използвам домашни кори вместо готови?
Да, домашните кори правят баницата още по-вкусна и автентична, но и с готови кори се получава отличен резултат.

2. Как да стане баницата по-пухкава и сочна?
Добавете малко газирана вода или 2–3 с.л. прясно мляко към плънката и не навивайте корите прекалено стегнато.

3. Колко време да почине баницата след печене?
Оставете я покрита с кърпа за около 10 минути – така омеква леко и се реже по-лесно, без да се разпада.

Домашна баница „като на баба“ е символ на българската кухня – топла, ароматна и винаги обичана. Хрупкава отвън и сочна отвътре, тя е истинска класика, която никога не излиза от мода. 🥧🇧🇬

Добър апетит!

Прочетете още: Тестени изделия

Посетете канала ми в YouTube: Домашна кухня с Дани