Зелен фасул с домати и чесън за зимата
Този зелен фасул с домати и чесън за зимата е истинска домашна зимнина с познат летен вкус. Зелените шушулки се съчетават с узрели домати, лук, чесън и ароматни подправки и след консервиране бурканите са готови за съхранение в килера.През зимата отваряте буркана, загрявате ястието и при желание добавяте малко олио, пресен магданоз или копър. Може да го поднесете постно или да го допълните със сирене, яйца или месо.
Servings 14 буркана
Calories 210kcal
Съставки
- Зелен фасул – 3 кг
- Добре узрели месести домати – 3 кг
- Кромид лук – 600 г
- Чесън – 2 глави
- Сол – около 2 с.л. или на вкус
- Захар – 1 с.л. по желание
- Червен пипер – 1 с.л.
- Черен пипер – 1 ч.л.
- Гореща вода – колкото е необходима за да има достатъчно течност около зеленчуците
- За довършване след отваряне по желание
- Олио – на вкус
- Пресен магданоз – на вкус
- Пресен копър – на вкус
Приготвяне
- Подготовка на фасула: Подберете млад и крехък зелен фасул. Измийте го добре, отрежете краищата и отстранете конците, ако има такива. По-дългите шушулки нарежете на две или три части.
- Подготовка на зеленчуците: Измийте доматите, обелете ги и ги нарежете на парчета. Почистете лука и го нарежете на дребно, а чесъна – на ситно или на тънки филийки.
- Предварително готвене: Сложете зеления фасул, доматите, лука и чесъна в голяма тенджера. Добавете солта, захарта по желание, червения и черния пипер. Налейте достатъчно гореща вода, така че зеленчуците да имат течност около тях. След завиране гответе 5 минути.
- Пълнене на бурканите: Разпределете горещите зеленчуци в чисти и затоплени буркани. Долейте от горещата течност и оставете около 2,5 см свободно пространство до ръба. Почистете добре гърлата и затворете с капачки.
- Консервиране: Обработете бурканите под налягане – около 75 минути за буркани 500 мл и 90 минути за буркани около 1 литър. Тази продължителна обработка е необходима при нискокиселинни зеленчукови смеси със зелен фасул.
- Охлаждане: След приключване оставете бурканите да се охладят напълно и ги оставете неподвижни за 12–24 часа.
- Проверка и съхранение: Проверете дали всички капачки са добре вакуумирани. Приберете бурканите на сухо, тъмно и прохладно място.
- Поднасяне през зимата: След отваряне загрейте зеления фасул. Ако искате по-гъста манджа, оставете го да покъкри без капак за няколко минути. Накрая може да добавите олио, пресен магданоз и копър
Допълнения
Зелен фасул с домати и чесън за зимата е практична домашна зимнина, която може да стои в килера и да бъде готова основа за бърза манджа през студените месеци.
След отваряне сосът лесно се сгъстява за няколко минути, добавят се малко олио и пресни подправки и получавате ароматен зелен фасул с вкус на домашно приготвена лятна гозба.
Хранителна стройност
Calories: 210kcal
Още по темата
🔗 Гювеч със зеленчуци в буркани – вкус за зимата
🔗 Салата от печени чушки и моркови – зимна багра
✨ Малък трик за зелен фасул с домати и чесън за зимата
Не сгъстявайте доматения сос преди консервирането. По-свободната течност в буркана е важна за равномерното нагряване.
За плътна домашна манджа просто оставете соса да се редуцира няколко минути след отваряне на буркана и тогава добавете мазнината и пресните зелени подправки.